豚ひき肉のようなコクと旨みで炒めるだけでメインディッシュに
タンパク質と脂肪分が、白米の約2倍も含まれているので、うまみとコクがあります。豚のひき肉のような食感と味わいなので、餃子やソーセージに活用できます。野菜と炒め合わせるだけでも、コクのあるメインディッシュが作れます。
血管の老化を防ぎ、毛細血管や心臓を強くするといわれるルチンが豊富で、体を温める働きがあるので、冷え性の人におすすめ。
豚挽肉風
炒めもの
◆ 生産者
岐阜県郡上市／庄村米穀店 他
一般国産の雑穀とは？
主に岩手県産のものです（一部北海道産）。取扱業者に農薬の使用がないことを確認してもらっています。一農家の栽培面積が小さく、昔からの方法で手作業の栽培をしています。
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◆ おすすめレシピ
粒ソバの炊き方
【材料】
粒ソバ：1カップ（160g）
水：1と4/5カップ（360cc）
自然塩：小さじ1/4
【基本の炊き方】
�� あたためた鍋に粒ソバを洗わず入れ、軽く煎る。
�� 水を入れて、沸騰したら塩を入れ、フタをして中火で5分、弱火で15分炊く。
�� 炊き上がったら火からおろして10分蒸らし、木べらでさっくり混ぜ、風を入れる。
ナッツごはん
【材料】
白米：2合
粒ソバ：1/2合
もちアワ：1/2合
クルミ：80g
醤油：大さじ2
自然塩：小さじ1
三つ葉やパセリなど：適量
【作り方】
�� クルミは煎って、粗く刻む。
�� 洗った白米、もちアワと粒ソバを炊飯器に入れ、醤油と塩を加えてから、2と1/2合の目盛りまで水を入れ、クルミを加え、軽く混ぜて炊く。
�� 炊きあがったら、大きくさっくり混ぜ、風を入れる。お好みで三つ葉やパセリを散らす。
ジャガイモのコロコロカレー炒め
【材料】
炊いたそばの実：1/4カップ分
ジャガイモ：200g
植物油：大さじ1＋大さじ2
自然塩：小さじ1/2＋小さじ1/4
水：大さじ2
カレー粉：小さじ1
【作り方】
�� ジャガイモは皮ごと1cm角に切る。
�� フライパンに油大さじ1を熱し、�，鬚気辰庇屬瓩討�ら塩小さじ1/2をふる。水を加えフタをして、弱火でジャガイモに火を通す。
�� �△北�大さじ2を加え、炊いた粒ソバも加えて炒め合わせる。
�� カレー粉、塩小さじ1/4を加え、炒め合わせる。
※袋の底の粉は、袋詰めの過程でどうしても入ってしまうそばの実、またはそば殻の粉です。
※主たる肥料は有機で栽培していますが、一部商品は少量化学肥料を使っているものもございます。ご了承ください。
※脱穀の際、どうしても取り除けなかった種子状態の黒いもの「粃・秕（しいな）」（結実しなかった実）や、くきや葉など、自然物が混じっていることがあります。洗う際、自然に浮かんできますので、取り除いて調理してください。
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