ミルキーな優しい風味とコクのあるおいしさでクセのない雑穀
小粒でグレーがかったオフホワイトの雑穀。脂肪分が多いので、ミルキーなコクのあるやさしい味わいがあります。野菜と一緒にコトコト煮込むだけで、簡単にシチューやポタージュも作れます。
体を温める働きがある雑穀なので、冷え性の人には、とくにおすすめです。
白身魚風
シチュー・ポタージュ
クリーム系
チーズ風
◆ 生産者
岩手県葛巻町／小倉商店 他
一般国産とは？
主に岩手県産のものです（一部北海道産）。取扱業者に農薬の使用がないことを確認してもらっています。一農家の栽培面積が小さく、昔からの方法で手作業の栽培をしています。
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◆ おすすめレシピ
ヒエの炊き方
【材料】
ヒエ：1カップ（160g）
水：1.5カップ（300cc）
自然塩：小さじ1/4
【基本の炊き方】
�� ヒエを洗って、目の細かいザルにあげ、水気を切る。
�� 鍋に分量の水を入れて、沸騰したら、塩とヒエを入れ、木べらでよく混ぜながら強火で煮る。
�� 鍋底が見えてきたら、フタをして弱火にして15分炊く。
�� 炊き上がったら火からおろして10分蒸らし、木べらでさっくり混ぜ、風を入れる。
ヒエそぼろ
【材料】
炊いたヒエ：1カップを炊いた1/3量（140g）
合わせ油（なたね油7：ゴマ油3）：小さじ2
おろしショウガ：小さじ1/3
雑穀ごはん：適量
小ネギ・紅生姜：適量
調味液
醤油：大さじ2
酒：小さじ2
味噌：小さじ1
水：1/6カップ強
【作り方】
1. すり鉢に調味液の材料を順番に入れて、擦り合わせ調味液を作る。
2. 鍋に油を熱し、おろしショウガをさっと炒め、炊いたヒエを加えてほぐしながら炒める。
3. �△豊，猟缶１佞鬚泙錣憩�れ全体に絡めたら、水を加え中火にしてヒエが汁を吸うまでかき混ぜながら煮る。
4. 雑穀ごはんの上に盛り、お好みで小ネギや紅生姜をのせていただく。
ヒエとズッキーニのカレースープ
【材料】
ヒエ：大さじ2
タマネギ：50g
ズッキーニ：50g
エリンギ：50g
なたね油：小さじ1
カレー粉：小さじ2/3
水：3＋1/2カップ
自然塩：小さじ1と1/2
【作り方】
1. タマネギは横半分、1cmのまわし切り、ズッキーニは2〜3cmの長さに切ってタテに4つか5つに切る。エリンギは3cmの長さに切って、タテに大きく割く。
2. 鍋に油を熱してタマネギをさっと炒め、ズッキーニとエリンギも加えてカレー粉をふり、さっと炒める。
3. 水を入れて強火で沸騰させ、洗ったヒエと塩を加えて混ぜ、もう一度沸騰させ、フタをときどき大きくかき混ぜながら、中火で30分煮る。
※主たる肥料は有機で栽培していますが、一部商品は少量化学肥料を使っているものもございます。ご了承ください。
※脱穀の際、どうしても取り除けなかった種子状態の黒いもの「粃・秕（しいな）」（結実しなかった実）や、くきや葉など、自然物が混じって入っていることがあります。洗う際、自然に浮かんできますので、取り除いて調理してください。
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