うるちアワ 1カップ(160g) 海外産-未来食ショップ つぶつぶ

アワナゲット

うるちアワの照り焼き丼

里芋のアワそぼろ煮

うるちアワの2色そぼろ丼

ナスのうるちアワソテー

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ふわっぱらりぷちぷち
うまみの強い雑穀で鶏そぼろ風料理を楽しめる

茶色がかった黄色い粒で、鉄分が多い雑穀です。タンパク質が豊富なため、旨みが強く、甘みもあります。ふんわりぱらり、プチプチとした食感を活かすと、鶏そぼろのようになります。

炒めるだけで、ごはんがすすんで日持ちのする鶏そぼろ風になるので、忙しい方やお弁当をよく作る方におすすめです。

鶏肉風そぼろ風

◆ 生産者

こちらは海外産の雑穀です。

海外産の雑穀とは？

「日本ではほとんど栽培されていない雑穀（シコクビエ・うるちアワ・キヌア）」また「国産だけでは供給が足りない雑穀（もちキビ・ヒエ・高キビなど）」を扱っています。海外産に関しては認証を取得したものや信頼できる個人の方が買い付けしたものです。

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◆ おすすめレシピ

うるちアワの炊き方

【材料】

うるちアワ：1カップ（160g）
水：1と4/5カップ（360cc）
自然塩：小さじ1/4

【基本の炊き方】

① うるちアワを洗って、目の細かいザルにあげ、水気を切る。
② 鍋に分量の水を入れて、沸騰したら、塩とうるちアワを入れ、木べらでよく混ぜながら強火で煮る。
③ 鍋底が見えてきたら、フタをして弱火にして15分炊く。
④ 炊き上がったら火からおろして10分蒸らし、木べらでさっくり混ぜ、風を入れる。

パプリカごはん

【材料】

白米：2と1/2合
うるちアワ：1/2合
パプリカ：400g（赤、黄、オレンジなど合わせて）
合わせ油：大さじ1
自然塩：小さじ2と1/2

【作り方】

① パプリカは洗って種を取り、タテ1cm幅に切る。
② 白米とうるちアワは洗ってザルにあげ、炊飯器に入れる。
③ 油と塩を加え、2と1/2合の目盛りまで水を入れ、パプリカをのせて炊く。炊き上がったら、大きくさっくり混ぜ、風を入れる。

ナスのうるちアワソテー

【材料】

炊いたうるちアワ：160g
秋ナス：200g
板麩：1枚
植物油：大さじ2＋大さじ1
自然塩：小さじ1/5

A（合わせ調味料）

醤油：大さじ2
水：大さじ2

【作り方】

① 板麩を熱湯に2回くぐらせて戻し、縦半分、2cm幅に切る。ナスは皮ごと縦に6〜8等分に切る。
② フライパンに植物油大さじ2を熱して、ナスを炒め、全体にしんなりしてきたら塩を振る。さらに板麩を加えて炒め、器に取り出す。
③ ②の空いたフライパンに植物油大さじ1を足し、炊いたうるちアワを入れて炒める。②を再び加えて、Aの合わせ調味料を回しかけ、水分がなくなるまでよく炒める。

※主たる肥料は有機で栽培していますが、一部商品は少量化学肥料を使っているものもございます。ご了承ください。

※脱穀の際、どうしても取り除けなかった種子状態の黒いもの「粃・秕（しいな）」（結実しなかった実）や、くきや葉など、自然物が混じっていることがあります。洗う際、自然に浮かんできますので、取り除いて調理してください。

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