アマランサス 1カップ(170g)

商品コード010911

製造元フゥ未来生活研究所

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定価

販売価格864

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○レシピ
〜アマランサスの和風パスタ(4人分)〜

[材料]
炊いたアマランサス 240g
(アマランサス約1/2カップ分)
いんげん 8本
ごぼう 140g
スパゲッティ 320g
焼き海苔、三つ葉 適量
醤油 大さじ4
オリーブ油 大さじ4
自然塩 少々

[作り方]
1.ごぼうはさきがきにして素揚げし、塩を振る。
いんげんは塩茹でして1口大に切る。

2.フライパンにオリーブ油を熱し、炊いたアマランサスを入れ、
醤油を加えて炒め合わせる。

3.ボウルに硬茹でしたスパゲッティ、1と2を入れ、
混ぜ合わせる。

4.皿に盛り、焼き海苔と三つ葉をあしらう。


○レシピ
〜アマランサスの炊き方〜

[材料]
アマランサス 1カップ
水 3カップ
生姜 10g
塩 小さじ1と1/3

[炊き方]
1.アマランサスを強火でさっと煎る。

2.水と塩、薄切りにした生姜を加えて強火にかける。
沸騰したらさっと混ぜ、ふきこぼれない程度の火加減で5分煮る。

3.生姜を取り出し、さらに水分がなくなるまでとろ火で15‐20分煮る。

<ポイント>
・炊き上がりは約440gです
・生姜の代わりに干ししめじを使っても美味しい。その場合は
分量の水で戻してみじん切りにし、戻した水と一緒に煎った
アマランサスに加えて火にかける。
(『雑穀の書』大谷ゆみこ より)

 
雑穀1カップシリーズ
◆生産者
  • 岩手県二戸市/JA新いわて
  • 岩手県野田村/中野精米所
  • 岩手県岩泉町/佐々木眞知子 他
 

インカ帝国の主食だった雑穀。小さな粒は芥子の実そっくり。
炊くと透明感のあるもっちり粒になり、タラコのようなプチプチ感が楽しめる。
マンガン、亜鉛、鉄が豊富でカルシウムは白米の約32倍。繊維が驚異的に多い。
炊くと独特の強い香りがする。干しきのこや生姜など、香りの強い野菜と炊き合わせると匂いが気にならなくなりうま味もアップ。
 

※主たる肥料は有機で栽培していますが、一部商品は少量化学肥料を使っているものもございます。ご了承ください。

つぶつぶの雑穀は雑穀料理の素材としても使える、厳選された安全の国産雑穀です

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