トマトやオリーブオイルとの相性が抜群。
サラダ・スープ・マリネ・パスタ料理に。
原材料
バジル(エジプト産他)
■┓スタッフのイチオシ
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○レシピ1
〜高キビトマトソース （五合炊き）〜
[材料]
高キビ 1カップ
トマト 1.5kg
玉ネギ 200g
大根 200g
油 大さじ1（菜種油とゴマ油を7:3で混ぜたもの）
自然塩 小さじ1/4（野菜炒め用）小さじ1と1/4（炊飯用）
醤油 大さじ4
バジル 3枚（乾燥バジルの場合は小さじ1）
これで6カップ分のトマトソースが作れます。
[作り方]
1. 高キビは水で浮いたゴミを流しながら洗い、
ザルにあげて水を切っておく。
2. トマトはザク切り、玉ネギは粗みじん、
大根は3〜4ミリ角に切る。
3. フライパンに油を熱して、玉ネギをさっと炒め、
半透明になったら塩（小さじ1/4）を加える。
4. 3.に大根を入れて、全体に油が回ったら
火を止める。
5. 炊飯器にトマト、高キビ、バジル、４の順に
材料を重ねて入れ、最後に塩（小さじ1と1/4）を
パラパラとふり、通常の炊飯モードで炊く。
6. 炊き上がったら鍋に移し、醤油大さじ3を加えて、
中火でぐつぐつと約10分煮詰める。
かき混ぜながら、さらに弱火で10分程煮て、
最後に仕上げの醤油を大さじ1加える。
＜ポイント＞
水を一切加えず、トマトの水分だけで煮込みます。
炊飯器に入れると、かなりあふれそうになるほど
入っているように見えますが、炊き上がりは丁度いい量に！
同じプロセスで炊飯器に入れるところを圧力鍋に入れれば
短い時間で作れます。
圧力の強さにもよりますが、15〜25分の圧をかけます。
その後は6.以降と同じです。
（『つぶつぶ04』p.6,7 より一部抜粋）
○レシピ2
〜高キビトマトソースの揚げ餃子〜
[材料]
高キビトマトソース 240g
餃子の皮（大判）8枚
大根 50g
自然塩 ひとつまみ
油（揚げ油）適量（菜種油とゴマ油の7:3のブレンド）
[作り方]
1. 大根は8mm角のサイコロ状に切り、水に入れて
火にかけ、沸騰後約2分間ゆでる。
2. 餃子の皮に軽く塩をまぶし、
片側にソースを入れ、大根を数個置いて、
半分に切り、フォークで押さえつけながら閉じる。
3. 油で揚げればできあがり。
＜ポイント＞
中身に火が通りやすい食材なので、
皮がきつね色に色づけば、OKです。
