刷毛目にコートしていないプロ用のすり鉢。
ザラリとした感触でゴマやナッツをしっかり捕まえてくれるので少ない力ですり潰すことができる。
すりこぎは鉢のサイズに合わせたものが、別売りとなっています。
肉や魚など動物性脂肪を取らないつぶつぶクッキングでは、ナッツやゴマなどをソースに使ったり、具材に使ったりと、植物性油を積極的に取り入れるようにしています。
そんなつぶつぶ料理の縁の下の力持ち的存在が、すり鉢。
またすり鉢は、すりゴマをたっぷり使った冷や汁や、エゴマやクルミのソースの器として、そのままテーブルに出しても素敵です。
つぶつぶスタッフが語る・・・
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白和えやタレ作りはもちろん、葛を粉末状にするのに使ったり、おはぎなどのもち米を半つぶしにするのにも使います。下に濡れ布巾を敷くと滑り止めになります。
使い終わったらすぐに水に漬け、溝の部分をよく洗い、よく乾かしましょう。溝の部分はカビ易いので気をつけてください。
スタッフ・池田
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