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見出し:ハンバーグにもチョコレートにも変身する雑穀高キビ特集

イメージ:桃太郎のキビ団子は、じつは高きび!

ABOUT桃太郎のキビ団子は、じつは高きび!

熱帯アフリカ原産の雑穀「高きび」は、インドを経由して世界に広まりました。日本では古くから粉にして団子を作り食べてきました。
桃太郎のキビ団子も、じつは高キビの粉を練って茹でたものです。

イメージ:高きびの栄養価(白米との比較)高きびの栄養価(白米との比較)

高きびの炊きあがりはふっくらした赤茶色になり、
キュッキュッとした歯ごたえと弾力があります。

見た目がひき肉みたいなので、愛称はミートミレット。
ビタミンB1やナイアシンが多く含まれ、糖質や脂質の代謝を助けます。とくにナイアシンは胃腸管の働きを正常に保ち、皮膚を健康にする働きがあるので、アレルギーの改善にもってこいです。

LET'S今年は大収穫、高きび料理を作ってみよう!

炊いたタカキビは、ハンバーグやミートボールなどのひき肉料理に最適ですが、リンゴジュースで炊いたり、こうじを加えて甘酒にするとスイーツ素材に早変わりします。ナッツのような食感があり、味はチョコテイストになる、不思議な雑穀です。

今年は各地で雑穀の生育がよいのですが、特に高きびは豊作です。
対象商品が今ならポイント10倍でご購入いただけます。
お得なこの機会をぜひご利用いただき、高きび料理を楽しんでください。

9/20〜11/20まで!期間限定レッスン開催中!

イメージ:高きびミレット・ペペロンチーノごはん

現在、つぶつぶ料理教室では炊飯器に雑穀と野菜を入れて、スイッチをポン!と押すだけで出来てしまう「高きびミレット・ペペロンチーノごはん」のレッスンを期間限定(9/20〜11/20まで)で開催しています。

「こんなに簡単で、こんなに美味しくってイイの!?」とビックリすること間違いなし!
つぶつぶ料理が初心者の方も実践者の方もそろって大歓迎!
レッスン詳細はこちらの料理教室公式サイトよりご覧ください。

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RECIPEこれ、お肉じゃないの!?元祖たかきびハンバーグ

これ、お肉じゃないの!?元祖たかきびハンバーグ

イメージ:これ、お肉じゃないの!?元祖たかきびハンバーグ

材料

  • 炊いたたかきび・・・・・・・300g
  • 玉ネギ・・・・ ・・・・・・・80g
  • ニンジン・・・・・・・・・・150g
  • パン粉・・・・・・・・・1/4カップ
  • 小麦粉・・・・・・・・・・・・75g
  • 自然塩・・小さじ1/4 + 小さじ1と1/4
  • 植物油・・・・小さじ1+焼き油適量

作り方

  1. 1玉ネギは薄いみじん切りにして、油小さじ1を熱したフライパンに入れ、ひと混ぜしたら、塩小さじ1/4を加えて火を止め、容器にあける。
  2. 2ニンジンは皮つきのまますりおろす。
  3. 3炊いたたかきびに1の玉ねぎ、2のニンジン、パン粉、塩小さじ1と1/4を入れて、混ぜ合わせる。さらに小麦粉を加え、さっと混ぜる。
  4. 43の生地を8等分(1個約75g)にして、ハンバーグ型にまとめる。
  5. 5フライパンに油を熱して4のハンバーグを入れ、中火でフタをして3分焼く。
  6. 6裏返して、フライ返しで平らに軽く押してさらに2分焼く。

写真入りの解説記事はこちら

一鍋で簡単メキシカン料理、雑穀たかきびのチリビーンズ

イメージ:一鍋で簡単メキシカン料理、雑穀たかきびのチリビーンズ

材料

  • 高キビ・・・・・・・1/2カップ(80g)
  • 金時豆・・・・・・・1/2カップ(80g)
  • ダイコン・・・・・・・・・・100g
  • ニンジン・・・・・・・・・・100g
  • 玉ネギ・・・・・・・・・・・150g
  • トマト・・・・・・・・・・・150g
  • ニンニク・・・・・・・・・・1かけ
  • チリパウダー・・・・・小さじ1 (*)
  • オレガノ・・ ・・・・小さじ1/2 (*)
  • クミンパウダー・・・小さじ1/4 (*)
  • 植物油・・・・・大さじ1+大さじ1
  • 水・・・・・・・・・1と1/2カップ
  • 昆布・・・・・・・・・・・3cm角
  • 自然塩・・・・・・・・・・小さじ1
  • しょう油・・・・・・・・・大さじ1
  • 麦味噌・・・・・・・・・・小さじ2

*オレガノ、クミンパウダーは入れなくてもOK。
 チリパウダーの代わりに唐辛子でもOK。

作り方

  1. 1金時豆は、たっぷりの熱湯に30分ぐらいつけておく。高キビは洗って、ザルにあげる。
  2. 2ダイコンとニンジンを、それぞれ70gずつ5mm角のみじん切りにし、残りの30gずつは、タテヨコ5cmに切ったあと、煮えやすいように薄く切る。
  3. 3タマネギ、トマト、ニンニクはみじん切りにする。
  4. 4圧力鍋に油大さじ1とニンニクを入れて火にかけ、香りがしてきたらタマネギ100gを入れてさっと炒め、さらにチリパウダー、オレガノ、クミンパウダーを入れて炒める。
  5. 54に油大さじ1を加え、ダイコン、ニンジン各70g、高キビ、トマトの順に入れて炒める。全体に熱がまわったら、水、水きりした金時豆、昆布、塩を入れて圧力をかける。
  6. 6裏返して、フライ返しで平らに軽く押してさらに2分焼蒸気が上がってきたら、一呼吸おいてからおもりをのせる。おもりが回り始めたら30秒ほど待って、中弱火にして5分煮る。
  7. 7さらに、おもりが少し動く程度の弱火にして、10分煮て、火からおろす。10分蒸らして、フタを開け、残りの野菜(ダイコン/ニンジン各30g、タマネギ50g)と味噌、しょう油を入れる。
    ときどきかき混ぜながら中火で5分以上煮込む。

写真入りの解説記事はこちら

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雑穀高きび特集