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山形県小国の「グランマのお漬物」さんが漬けた郷土の漬物です。シャキシャキしたおいしさ。山形県小国町産の青菜と、海の精の塩のみを使用しています。 ※「要冷蔵」となっておりますが、12月〜2月は、常温で発送可能。開封後は要冷蔵。
■材料(5〜6人分)高菜漬け（青菜漬）200ｇ、高野豆腐8枚、ニンジン1本（150ｇ）合わせ油大さじ1、水2と1/2カップ、醤油小さじ2 ■つくり方��高菜は3cmくらいに切る。高野豆腐は水（分量外）で戻してよく絞り、そぎ切りにする。ニンジンは3〜4mm厚の半月に切る。��鍋に油を熱して高菜をさっと炒め高野豆腐とニンジンを加え炒める。��分量の水（かぶるくらい）を入れて中強火で煮る。��高野豆腐がやわらかく煮えたら、味をみて醤油を足して仕上げる。 ＊高菜の塩分によって醤油の量は調節してください。
寺田本家の酒粕は一貫した自然酒造りから生まれた、本物の味です。原料のお米は無農薬の自然栽培米、仕込み水は蔵内に湧き出るお水のみを使用しています。蔵内に生きている菌達が、蔵人達の酒屋唄を聴きながらイキイキと働いて醸されてきました。 ※冷蔵商品となっておりますが、12月〜2月は、常温で発送可能。
■材料味噌粕床 味噌500ｇ、酒粕500ｇ、熱湯1と1／2カップ、シイタケ・ゴボウ・ニンジン各適量、ガーゼ2枚（容器の大きさに合わせる） ■つくり方＜味噌粕床＞��酒粕を袋に入れたまま湯煎し、やわらかくなったら袋ごと手でよくもんで、さらにやわらかくする。��酒粕をボウルにあけて、なめらかになるまで手でこねる。��やわらかくなったら味噌と混ぜ合わせ、熱湯を少しずつ加えていき、味噌粕床を作る。＜野菜を漬ける＞��シイタケは半干しにする。ゴボウは洗って皮ごと5cmに切って熱湯で5分ゆで、ニンジンは5cmの輪切りにしてから3分ゆでて、それぞれ薄切りにする。��3の味噌粕床の半量を、パッドなどの平たい容器にのばし、その上にガーゼをしく。��下ごしらえしたシイタケ、ゴボウ、ニンジンをガーゼの上に並べ、上からもう1枚のガーゼをかけて、味噌粕床の残り半量を平らにのばす。半日漬ければ食べられます。味噌のコクと酒粕の甘味が合わさったまろやかな独特の味わいが楽しめます。
無化学肥料、減化学農薬を目指し育てた庄内柿を、自然乾燥後、仕上げ乾燥（人工熱源）で干し柿にしました。
■材料小豆1/2カップ、干し柿90ｇ、水2カップ（小豆の4倍量）、塩小さじ1/2 ■つくり方��小豆は洗って圧力鍋に入れ、4倍の水を加えて火にかける。圧がかかったら弱火にして10分炊いて10分蒸らす。ふたを開けて細かく刻んだ干し柿を入れ、差し水をしながら豆がやわらかくなるまでコトコトと煮る。��豆がやわらかくなったら塩を入れ、ここで初めてへらを使い、鍋底が見えるくらいの固さに練り上げる。
おおしま農縁で収穫した『もち米、もちキビ、高キビ』だけで作っているお餅です。歯切れも良く、滋味深い味に仕上がっています。
■材料餅4個、揚げ油適量、干しワカメ5ｇ、豆腐1丁、おろしクズソース1単位 ■つくり方��餅を6等分し160℃の油でふくらむまで揚げる。��ワカメを水で戻して食べやすい大きさに切り、豆腐を一口大に切る。��おろしくずソースに�，鉢△鯑�れてアツアツのうちに食べる。 ＜おろしクズソースのつくり方＞ダイコン600gをおろしてザルに入れ、軽く水気を切る（絞らない）。鍋に水900ccとコンブ10cmを入れて煮立て、酒大さじ3と塩大さじ1と1/2を加え、さらにおろしたダイコンを入れ、5分くらい強火で煮る。クズ粉45gを水2/3カップで溶いて、沸騰している鍋に少しずつ何回かに分けて、かき混ぜながら入れる。全体が透明になるまで煮る。 ＊ダイコンおろしは5分くらい煮ると甘くなります。おろし汁はそばつゆに入れたり、捨てずに活用します。
無化学肥料「でわのもち」というもち米が原料のお餅。滑らかでコシが強く、もち米の旨味が濃い！お正月のお雑煮にはもちろん、ギフトやおやつにもオススメです。
揚げたての熱々お餅に冷たい雑穀甘酒をジュワッとかけて
■材料(2〜3人分)：雑穀甘酒スイーツ100cc、水大さじ2、自然塩ひとつまみ、餅2個、揚げ油（菜種油）適量 ■つくり方��ボウルに雑穀甘酒スイーツを入れ、塩と水を加えて混ぜる。��餅を小口から5mmくらいの薄切りにする。��油を170℃に熱して、餅がふくらむまで揚げる。��皿に盛りつけ、�，了┨魎甜鬟好ぁ璽弔鬚�ける。
全8件
冬季＆数量限定 山形青菜漬け(農薬不使用)（300g）※冷蔵便対象商品 12〜2月は常温配送可能
842円（税込）
冬季＆数量限定 自然酒酒粕(500ｇ)（冷蔵便対象商品 12〜2月は常温配送可能）
432円（税込）
冬季＆数量限定 醍醐のしずく酒粕 500ｇ※冷蔵便対象商品 12〜2月は常温配送可能
冬季＆数量限定 発芽玄米酒粕（発芽玄米酒むすひの酒粕）(300ｇ)（冷蔵便対象商品 12〜2月は常温配送可能）
270円（税込）
冬季＆数量限定 干し柿（180g・4〜6個）
915円（税込）
冬季＆数量限定 有機栽培 玄米切り餅（500ｇ）
1,026円（税込）
冬季＆数量限定 杵つき黒豆もち(500g)
955円（税込）
冬季＆数量限定 雑穀キビきびもち 6枚入り
売り切れ
