卵風味のふんわり感のあるとろみとコク、甘みがある雑穀
鮮やかな黄色い雑穀でヒエやアワよりも少し大きめの粒です。強い抗酸化力があり、身体のサビをとって若々しい細胞に。「畑のエッグ」とも言われ、卵料理はもちろん、ふんわりもちもち感、甘みやコクを活かして、パンケーキ、アメリカンドッグも作れます。
悪玉コレステロールを抑制する働きが期待できると注目されているので、ダイエットをサポートしてくれるかも？！
卵風
グラタン風
パンケーキ風
◆ 生産者
山形県小国町／渡部茂雄
新潟県関川村／大島勉
山形県高畠町／中西宏太郎
埼玉県小川町／岩崎信子
長野県売木村／原田和樹
岩手県宮古市／照屋靖 他
つぶつぶ栽培者ネット産の雑穀とは？
つぶつぶの活動に賛同し、自宅でつぶつぶ料理を実践している人たちです。販売時期が年明けから春にかけての限られたものが多くなり、夏から秋にかけては欠品することがあります。
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◆ おすすめレシピ
もちキビの炊き方
【材料】
もちキビ：1カップ（160g）
水：1.5カップ（300cc）
自然塩：小さじ1/4
【基本の炊き方】
�� もちキビを洗って、目の細かいザルにあげ、水気を切る。
�� 鍋に分量の水を入れて、沸騰したら、塩ともちキビを入れ、木べらでよく混ぜながら強火で煮る。
�� 鍋底が見えてきたら、フタをして弱火にして15分炊く。
�� 炊き上がったら火からおろして10分蒸らし、木べらでさっくり混ぜ、風を入れる。
もちキビコーンごはん
【材料】
白米：2と1/2合
もちキビ：1/2合
コーン（粒）：100g
醤油：小さじ2
なたね油：大さじ1
自然塩：小さじ1と1/3
【作り方】
�� 白米ともちキビは洗ってザルにあげ、炊飯器に入れる。醤油、なたね油、塩を加え、3合の目盛りまで水を入れて、コーンを加え、軽く混ぜて炊く。
�� 炊きあがったら、大きくさっくり混ぜ、風を入れる。
もちキビ中華ソース
【材料】
炊いたもちキビ：180〜200g（1カップ炊いた量の半分）
醤油：大さじ1と1/2
ごま油：大さじ2
【作り方】
�� 醤油とごま油を混ぜる。
�� 炊いたもちキビに�，鯑�れて、よく混ぜる。
茹でた野菜や、素焼き野菜にかけて食卓へ。
※主たる肥料は有機で栽培していますが、一部商品は少量化学肥料を使っているものもございます。ご了承ください。
※脱穀の際、どうしても取り除けなかった種子状態の黒いもの「粃・秕（しいな）」（結実しなかった実）や、くきや葉など、自然物が混じって入っていることがあります。洗う際、自然に浮かんできますので、取り除いて調理してください。
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