★数量限定・売切れ御免の冬季商品です
無化学肥料、減化学農薬を目指し育てた庄内柿を、自然乾燥(天日乾燥)後、人工熱源で仕上げ乾燥したおいしい干し柿。
添加物不使用で、おいしさと安心・安全にこだわって作っています。そのまま食べるのはもちろん、小豆と炊き合わせるとマイルドな甘さの餡に。
生産者が複数いる為、商品にバラつきがございます。
柿の種類は同じですが、手作業の為、大きさ・見た目・個数等違いはあります。
品質等に違いはございません。
原材料
柿(平核無柿)(山形県庄内地方産)
上品な甘さの干し柿入り小豆あん
【つぶつぶ雑穀スイート Ｐ96 創森社】より
＜材料＞
・小豆…1/2カップ
・干し柿…90g
・水…２カップ（小豆の４倍量）
・塩…小さじ1/2
＜つくり方＞
1.小豆は洗って圧力鍋に入れ、4倍の水を加えて火にかける。圧がかかったら弱火にして10分炊き、10分蒸らす。
2.ふたを開けて細かく刻んだ干し柿を入れ、差し水をしながら豆がやわらかくなるまでコトコトと煮る。
3.豆がやわらかくなったら塩を入れ、ここで初めてへらを使い、鍋底が見えるくらいの固さに練り上げる。
