★数量限定・売切れ御免の冬季商品です
山形県高畠町の「こばっちファーム」が愛情たっぷりに育てた化学肥料・農薬不使用の山形青菜を、 山形県小国町の「グランマのお漬物」高橋喜美恵さんが海の精の塩のみでじっくり漬け込み旨味たっぷりに発酵させた郷土の漬物です。
シャキシャキしたおいしさは、 山形の豊かな自然を感じていただける一品です。
そのまま食べるほか、チャーハンやあんかけ、煮物にしても！
原材料
青菜(山形県産)、塩(海の精)
※「要冷蔵」となっておりますが、12月〜2月の期間中は常温で発送可能です。この期間は冷蔵便送料はいただきません。開封後は冷蔵庫で保管してください。
山形青菜(やまがたせいさい）とは
山形の冬支度のひとつ、漬物作りに欠かせない漬け菜「山形青菜」
山形青菜は漬け菜として有名な九州の高菜や長野の野沢菜、広島菜と同様のアブラナ科の一種です。
高菜漬けと高野豆腐の煮もの
【おいしい！漬物料理術 Ｐ57 海の精クラブ】より
＜材料＞(５〜６人分)
・高菜漬け(青菜漬)…200g
・高野豆腐…８枚
・ニンジン…１本(150ｇ)
・合わせ油…大さじ１
・水…２と1/2カップ
・醤油…小さじ２
＜つくり方＞
1.高菜は３cmくらいに切る。高野豆腐は水(分量外)で戻してよく絞り、そぎ切りにする。ニンジンは３〜４mm厚の半月に切る。
2.鍋に油を熱して高菜をさっと炒め高野豆腐とニンジンを加え炒める。
3.分量の水(かぶるくらい)を入れて中強火で煮る。
4.高野豆腐がやわらかく煮えたら、味をみて醤油を足して仕上げる。
＊高菜の塩分によって醤油の量は調節してください。
書籍「おいしい！漬物料理術 」はこちら＞＞
→レシピは【つぶつぶ雑穀中華 P20】に掲載
