砥石　21×6.5×高さ3.2cm

刃の切れ味が悪くなった時や、日頃のお手入れに。
30分水に浸けてから使用。
家庭用には1000番の中砥が最適。
3cmの厚さがあれば、5〜10年はもちます。

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研ぐのは、月に１回で十分。

自分の感覚で切れなく感じたら研ぎ時。買った時の、よく切れる感覚を覚えておくと良いでしょう。

砥石は使う前に、３０分水に浸けます。

刃をまっすぐに研ぐコツは、砥石と包丁の角度を常に一定にしておくこと。また、意識しないと、砥石は真ん中だけが減るので、いつも万遍なく使うことで、快適な状態をキープしましょう。