昔ながらの塩田を立体構造にしたネット架に、伊豆大島の海水を流して濃縮。
釜で煮つめて塩を採るという、手間と時間を重ねてつくった、丸ごと海のエキス！
原材料
海水（東京伊豆大島近海）
■┓スタッフのイチオシ
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○レシピ1
〜干しシメジベーコン〜
[材料]
干しシメジ
（乾燥ひらたけ）12g、自然塩 小さじ1/3、
油（菜種油とゴマ油を7:3で混ぜたもの）大さじ2
[作り方]
1. フライパンに油を入れて、ほんのり温まったら、
干しシメジをそのまま入れる。
2. 全体に油が回ったら、塩を入れる。
3. 木べらでシメジの固い部分を押しながら炒め、
カリカリになってきたら出来上がり。
焦げないように、すぐにプライパンから取り出します。
＜ポイント＞
干しシメジを戻さず、そのままカリッと焼くだけで
カリカリベーコンのような香ばしい美味しさに!!
あらゆるサラダのトッピングなどに、
使えます♪
（ミレットペペロンチーノにも！）
（『つぶつぶ04』裏表紙 より一部抜粋）
○レシピ2
〜 切り干し大根のスープ 〜
[材料]
切り干し大根 20g、干しシメジ(乾燥ひらたけ) 6g、サヤインゲン 6本、人参 20g、
水 5カップ、昆布 5cm角、醤油 大さじ1、自然塩 小さじ2、
油 小さじ2（菜種油とゴマ油を7:3で混ぜたもの）
[作り方]
1. 干しシメジと昆布は分量の水に浸し、干しシメジは柔らかくなったら
小さめに割いておく。
2. 人参は斜めの輪切りにしてから、千切りにする。
インゲンは斜め輪切りにしておく。
3. 切り干し大根はさっと洗って、きゅっとしぼり、
ざく切りにする。
4. 鍋に油を熱し、切り干し大根をさっと炒め、1.を水ごと加え、
沸騰したら人参と塩を加える。
5. 人参が柔らかくなったらインゲンを加え、
火が通ったら醤油で香りをつける。
※ 何杯もお代わりする方続出(笑)
おひさまの香りがするコク味スープを味わってくださいね！
（『つぶつぶ08』p.15 より一部抜粋）
○レシピ3
〜 コーンスープ青じそ風味（4人分） 〜
[材料]
スライスコーン 2本分（約160〜200g）、玉ネギ 1個、水 4カップ、
昆布 5cm、自然塩 小さじ1/3、クズ粉 大さじ2と1/2、青じそ 1枚、
ブレンド油 小さじ1/2（菜種油とゴマ油 7:3で混ぜたもの）
[作り方]
1. 玉ネギを5mm角に切り、油が全体に回るくらいにサッと炒める。
水と昆布、スライスコーン、トウモロコシの芯、塩を加えて
沸騰したら、中火で10〜15分煮る。
2.1に水で溶いたクズ粉をまわし入れ、少し煮立ててトロミをつける。
3. 器に盛り、青じその千切りを散らす。
（『つぶつぶ10』p.16 より一部抜粋）
＜ポイント＞
◎スライスコーンの作り方
・よく研いだ包丁でトウモロコシの根元を持って回しながら
削ぐようにスライスします。（ピーラーを使ってもOK!）
コーンの薄い輪切りを作るつもりで。
芯の近くになったらやめて、芯はだしを取るのに使います。
1本から約80〜100gのスライスコーンがとれる目安です。
・このスープは温めても、冷やしても美味しいので、
例えば、夜に作りおきして、夜はホット、
残りを冷蔵庫に入れて朝はクールなスープにすると、
朝食作りが楽々です!!
○レシピ4
〜 キビ玉きつね丼 （2人分）〜
[材料]
基本キビ玉 （2人分）、油揚げ 1/2枚、長ネギ 100ｇ
ゴマ油 小さじ1と1/2、自然塩 1/4、七味唐辛子 ひとつまみ
酒 大さじ1、刻み海苔 適量
[作り方]
1. フライパンにゴマ油を熱し、千切りの油揚げと
斜め薄切りを半分に切った長ネギを炒め、
酒と自然塩で味をつけ、七味唐辛子をふります。
2. どんぶりにごはんを盛り、1をのせ
基本キビ玉をかけ、刻み海苔をちらします。
お好みで醤油をかけてください。
（『つぶつぶ03』p.6 より一部抜粋）
＜ポイント＞
・長ネギがない場合は、玉ねぎを薄くスライスしたもので
代用してもかまいません。
・基本キビ玉は、ご飯にかけるだけでなく、
ミルキーでもっちりした食感が楽しめるので、
パスタのソースや温野菜にかけてもGood☆
・「基本キビ玉」にゆでたジャガイモやコーンを混ぜて、溶き粉、
パン粉をつけて揚げると、クリームコロッケのような
味になります。
・もちキビは「畑のエッグ」とも称され
卵のような色と風味をもつので、様々な卵料理に変身します。
工夫次第で、いろんな料理に使えて、便利です!!
○レシピ5
〜 ニンニクの香り油サラダ 〜
[材料]
炊いた押し麦 1/2量（前回紹介した 押し麦1/2カップと
水 1と1/2カップ、自然塩 小さじ1/8 を炊いたものを1とする）
長ネギ 1本（80g）、オリーブ油 大さじ2、ニンニクのみじん切り 小さじ1
赤唐辛子のみじん切り 小さじ1/8、自然塩 小さじ1/2、レモン 適量
黒オリーブ 適量
[作り方]
1. 長ネギは千切りにして、ボウルに入れておく。
2. 皿に炊いた押し麦をしいておく。
3. 鍋にオリーブ油とニンニクを入れ、中火にかけ香りがしてきて、
うっすら色が付いてきたら、塩と唐辛子を加え香り油を作る。
4. 熱いうちに、1.のネギにジュッとかけ、2.の押し麦に
のせ、レモンと黒オリーブを添える。
＜ポイント＞
主食にもなるさっぱり系のサラダです。
お子さんなど、辛いものが苦手な方は、
赤唐辛子の量を減らしてみてください。
