ヒエ　３カップ（500g）

	◆生産者 山形県高畠町／近野耕一 新潟県十日町市／中林辰男 山形県川西町／井上正明 岩手県宮古市／照屋靖 岩手県葛巻町／小倉商店　他   イネ科に属する雑穀、米の放射性セシウムの検査結果に準じています。山形県では全市町村の231地点で検査を実施し、残留放射線量20ベクレル/kg以下の未検出でした。   ヒエの粒の色はオフホワイト。 品種によって、少しグレイッシュなくすんだ色の粒もありますが、洗うとぐっと白くなります。 色から受けるイメージ通り、雑穀の中で一番ミルキーな風味のあるマイルドなおいしさを持つ雑穀です。   ※主たる肥料は有機で栽培していますが、一部商品は少量化学肥料を使っているものもございます。ご了承ください。 ※脱穀の際、どうしても取り除けなかった種子状態の黒いもの「粃・秕（しいな）」（結実しなかった実）やくきや葉など、自然物が混じって入っていることがあります。（洗う際、自然に浮かんできます。取り除いて調理してください）
	8世紀頃に、現在のヒエと同じ大きさに進化し、その後ずっと主食として食べ継がれてきました。 中国では今でもヒエでつくったお酒を、作り続けている部族がいます。 雑穀の中でもヒエは、寒さに強い作物です。その力が身体を温める栄養にもなると言われています。
	炊く時に、水の量の調整で、多彩な炊き上がりの食感をお楽しみいただけます。

「つぶつぶ雑穀はここが違う！」　５つの違い

１）味・香り
雑穀は古代から日本人の主食として食べられてきました。その長い歴史の中で選抜されたおいしい雑穀が、現在残っている国産の品種なのです。プラス、環境を考える生産者の愛情や気持ちも栄養になってよりおいしい雑穀が出来上がりました。

２）生産者の顔がみえる
つぶつぶの活動に賛同している「つぶつぶ栽培ネット」の雑穀、または顔の見える地域団体の雑穀です。生産者も雑穀料理を楽しんでいます。

３）品揃え
他では手に入りにくい、高キビや雑穀粉が充実しています。
特にヒエ粉のひき方は天下一！ 他では真似のできない職人技です。

４）使いやすい量
１袋はレシピにあわせたサイズ、１カップ（200cc、つぶは160g、粉は110g）分の雑穀です。雑穀は炊くと２〜３倍に増え１カップで４人家族、２回分のおかずが作れます。

５）レシピが豊富
おかず、スイーツの豊富なレシピ数は2000点以上。

[材料]
炊き立てのヒエ　1カップ分
山芋粉 14g
自然塩　小さじ1
板麩　2枚
水　40cc
※山芋粉＋水は、生の山芋すりおろし60ｇでも可

[作り方]
1. 山芋粉は水を入れて練り、塩を加えておく。

2. 板麩は戻し、包丁で2枚に開く。

3. ボウルに炊いたヒエと1を入れて熱いうちによくヘラでこね、滑らかな生地をつくる。

4. 生地を握って4等分に丸める。

5. 手のひらに水をつけ、開いた板麩の上に4.を置き、端まで押し付けるように広げていく。

＜ポイント＞
・板麩の水分量が多すぎると、生地と分離しやすくなるので、切り開いた表面が指で持ち上がるほどの水分量がベスト。

・板麩にのせた生地は、均一に広げ、端は台形になるようエッジを作ると、料理中の扱いが簡単になります。

・ヒエは冷めるとポロッとする性質を持つので、炊き立てに水でといた山芋粉を入れることで、やわらかさがキープされ、料理しやすくなります。