ハトムギ －挽割－ 1カップ（160g） ※長期欠品中 入荷未定-未来食ショップ つぶつぶ

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「ハト麦」を使ったレシピをご紹介します。

○レシピ1
〜ハト麦とひよこ豆のカレー（ 4人分）〜

[材料]
ハト麦 1カップ
ひよこ豆 1カップ
玉ねぎ 1個
ピーマン 4個
カレー粉大さじ2
菜種油大さじ2
自然塩小さじ4
水適量

[作り方]
1. ハト麦とひよこ豆はそれぞれに分けて水で洗い、
ザルに上げる。合わせて6カップの水に一晩浸す。

2. 1を鍋に入れ、蓋をして火にかける。沸騰したら
中弱火でコトコト1時間煮る。

3. 玉ねぎとピーマンは粗みじん切りにし、
菜種油で炒める。

4. 3を2に入れ、水をヒタヒタになる程度に足し、
塩とカレー粉を加えて煮込む。

＜ポイント＞
ハト麦とひよこ豆、2種類の大きなつぶつぶを
軟らかくなるまで煮込めば、
サラッとしたさっぱり系のカレーが出来上がります♪

ピーマンがなければ、茄子など
お好みの野菜を入れてみてくださいね。

（『雑穀の書』大谷ゆみこ著 p.109 より一部抜粋）

○レシピ2
～ほうじハト麦とピーマンの春雨炒め（2人分）～

[材料]
ハト麦大さじ2
ピーマン 5個程度
緑豆春雨 10g
蔵の素（料理酒）大さじ1
生しぼり醤油大さじ3
ごま油適宜

[作り方]
1. ほうじハト麦を作ります。

ハト麦をフライパンの中火で2分ほど乾煎りする。3分を過ぎると
パチパチとハゼて、芳ばしい香りと煙が立って色づいてくる。

焦げすぎないように遠火の弱火にしながら、
じっくり焙煎。火を止め余熱で茶色になったら平皿にあけ、
粗熱をとる。すり鉢で好みの大きさに擂る（する）。

2. ピーマンは繊維にそって5mmくらいの細切りにする。

3. 春雨はキッチンバサミで4cmくらいに切り、
熱湯に1分ほど浸し、ザルに上げる。

4. フライパンにごま油を熱し、ピーマン、春雨を
強火で炒め、火が回ってきたら料理酒、醤油を加え、
炒め絡める。

5. 最後に1.のほうじハト麦を加え、ざっくり混ぜ合わせ、
味をみて足りなければ、塩を足し仕上げる。

（『未来食ショップつぶつぶ』のまかないレシピ）

＜ポイント＞
ピーマンに限らず、お好みの野菜でかまいません。
作りおきでき、お弁当のおかずにも便利です。

辛いパンチがきいた味にしたい時は、唐辛子粉や
七味などをかけてみてください。

ほうじハト麦は大目に作っておけば、
色々な食材と併せたおかずを多様に作れます。

また、ダイエット中のおやつにも最適。

アトピーや肌荒れ、イボなど肌のトラブルのある方も
適量、召し上がってください。

（食べ過ぎやばっかり食べには、注意ですよ（笑））

○レシピ3
～ハト麦とサヤインゲンのくたくた煮スープ～

[材料]
ハト麦大さじ2
サヤインゲン 100g
タマネギ 50g
トマト 50g
ニンニク 1片
菜種油小さじ1
水 4カップ
自然塩小さじ1と1/5

[作り方]
1. ハト麦は熱湯に浸してフタをし、30分蒸らす。

2. タマネギはヨコ半分、厚さ5mmのまわし切り、
トマトは1cmのさいの目に切り、ニンニクは繊維に直角に薄切りにする。
サヤインゲンはヘタをとって3等分くらいに手で折る。

3. 鍋にニンニクを入れて中火にかける。
いい香りがしてきたらタマネギ、サヤインゲン、トマトをさっと炒め、
水を入れて強火にする。

4. 沸騰したら水気をきったハト麦と塩を入れ、
煮立ったら中火にして30分煮込む。

5. ハト麦がやわらかくなったら味をみて、
足りなければ塩を足して仕上げる。

＜ポイント＞
ハト麦は炊かなくていいので、失敗もなく
簡単に作ることができます。

夏はスープを多めに作っておくと、前日の残った麺（パスタなど）を
入れたりすれば、ランチなどに簡単に活用できます。
（麺を入れる場合、塩加減はお好みで若干増やしても構いません。）

（『つぶつぶ雑穀スープ』（大谷ゆみこ著）より一部抜粋）

農薬不使用の国産ハト麦

山形県鮭川村　新庄最上有機農業者協会産　ハト麦　七分搗き（茶色の薄皮すべては取らず、残しています）

農薬不使用だから出来る「七分搗き」なので【薬膳つぶつぶ】のパワーがバージョンアップ！
通常のものに比べ食物繊維も栄養価も高く、白米に比べて2倍以上ものたんぱく質や、約8倍もの食物繊維を含み
そのほかにも脂質やカルシウム、鉄分、ビタミンB1、ビタミンB2などを豊富に含みます。
肌の新陳代謝を高めてくれて美肌・美白効果が期待大なのです！

挽割(ひきわり)なので、ホールと比べて扱いやすく食べやすいという方も、食感の違いをお楽しみください。