砂糖、卵、乳製品を使わない100%植物性のレシピ本
つぶつぶ雑穀粉で作るスイーツとパン
甘いものの我慢や不安とさようなら！
砂糖中毒さようなら！
冷えや便秘もさようなら！
雑穀粉があれば、卵やバターや生クリームを
使わなくても、コクとうま味のあるスイーツが
作れるって知ってますか？
著者
大谷ゆみこ
商品説明
雑穀粉があれば、
卵やバターや生クリームを使わなくても、
コクとうま味のあるスイーツが
作れるって知ってますか？
もしあなたが、甘くて、満足感があるスイーツを我慢や不安なく、大威張りで楽しみたいと思うのなら、この本はきっと役に立つでしょう。
香ばしい！ しっとりしている！ コクがある！
雑穀粉があれば、いつものおやつやパンが大変身。
つぶつぶ流の100％ナチュラルスイーツは、体にやさしい、安心の甘さとおいしさが詰まってます。
雑穀粉がもつミネラルや繊維、ビタミンによって、体の働きを高める効果も期待できるのも魅力の一つ！
目次をちょっと覗いてみると・・
大人気の天然酵母パン。オーブンで焼くヒエ粉＆五穀ごはんパン、高キビバーガー、五穀ナンピザ。
スイーツ大好きさんにはたまらない豊富なレシピ。使用する材料は、どこで も手軽に入手できるものばかり。おいしさも、栄養も、ボリュームも、作りやすさも満点の一冊です。
目次・章立て
3 はじめに
6 ヒエ粉
8 高キビ粉
10 ヒエ粉で作るノンエッグ・カスタード「つぶプルクリーム」
16 つぶプルムース
18 つぶプルonアップルフランベ
19 つぶプルサバラン
20 フルーツつぶプル
Recipes 1
つぶプルバリエーション
22 つぶプルプディング
23 ぶどう色のプチスイーツ
24 つぶプルブラマンジェ
26 フルーツババロア
27 ココナッツつぶプル
28 つぶプルかぼちゃスフレ
29 つぶプルとさつまいもの焼き菓子
30 つぶプルフリッター
Recipes 2
雑穀粉で作るクッキー＆パイ
32 クッキーいろいろ
34 木の実の雑穀パイ
36 つぶプル雑穀タルト
38 レモンパイ
40 つぶプルサンド
41 ノンエッグタルト
42 アップルカスタードパイ
44 つぶプル揚げパイ
46 干し柿とアワ粉のクランブルパイ
48 COLUMN 1 粉の甘さとおいしさを自然塩で引き出す
Recipes 3
雑穀粉の風味を楽しむ洋菓子いろいろ
50 柿とみかんのヒエ粉クランブル
51 フルーツフリッター
52 かぼちゃのスコーン＆リンゴのスコーン
54 スティックビスケット
55 コーンのボールドーナッツ
56 ソバクレープ
57ヒエキャラメル
58 エゴマ入りヒエボール
59 ヒエごませんべい
60 COLUMN 2 雑穀粉いろいろ
Recipes 4
雑穀粉の風味を楽しむ和菓子いろいろ
62 包み蒸しまんじゅう＆コロコロ蒸しまんじゅう
64 高キビ白玉
65 高キビ串団子
66 ヒエ粉の味噌あん柏餅
68 味噌あんきんつば
Recipies 5
雑穀粉で作る天然酵母パン
70 オーブンで焼くヒエ粉＆五穀ごはんパン
72 オーブンで焼く雑穀高キビパン
74 高キビバーガー
76 五穀入りヒエ粉のナン
77 五穀ナンピザ
78 高キビ粉の薬膳蒸しパン
80 高キビ粉パンの油条
82 つぶつぶInformation
86 おわりに
著者紹介
大谷ゆみことは？
暮らしの探険家
未来食／天女の学び／小袖ドレス創始者
和語レッスン講師
つぶつぶ料理教室ネットワーク運営
株式会社フウ未来生活研究所CEO
一般社団法人 ジャパンズビーガンつぶつぶ（JVATT)創立者
1982年から生命のルールに沿ったおいしい「料理のデザイン」とワクワク弾む「心のデザイン」
という分野を開拓し先駆的な活動を続けている。
雑穀が主役の健康をもたらす、日本生まれのおいしい食システム｢未来食｣を提唱。
1995年に誕生した「未来食セミナー」のプログラムで、日本各地の何千という人びとに
家族ぐるみの健康と幸せのスキルを伝え続けている。
2008年から、女性の目覚めをサポートする天女セミナー＆レッスンを運営。
未来食の手料理の魅力と技を伝える「つぶつぶ料理教室」を全国展開、本部は東京早稲田。
暮らしの拠点は広葉樹林と７色の雑穀畑に囲まれた「未来食ライフラボ/いのちのアトリエ＠山形小国｣。
日本ベジタリアンアワード第１回ビーガン賞、第２回大賞、第３回料理家グループ賞受賞。
『大人女子は人生を食で奏でる』『未来食７つのキーフード』『つぶつぶクッキングSTARTBOOK』
『ごはんの力』『野菜だけ？』など著書多数。
日本で２人目女性初の日本ベジタリアン学会認定マイスター。日本ベジタリアン学会理事。
近著は日本ベジタリアン協会代表の垣本充博士と共著の『ヴィーガン・完全菜食があなたと地球を救う』
