14種類のスパイスを厳選。
他のスパイスを加えなくてもOK。
スパイスどうしが喧嘩せず絶妙な辛さ。
カレールー、ドレッシングやソースの風味付け、炒め物、ピラフなどに。
原材料
ウコン(インド・中国産)、陳皮(中国産)、コリアンダー(モロッコ・カナダ産)、クミン(インド・イラン産)、フェネグリーク(インド産)、フェンネル(中国産)、クローブ(マダガスカル・タンザニア産)、唐辛子・シナモン(中国産)、ローレル(トルコ・ギリシャ産)、ジンジャー(中国産)、カルダモン(ガテマラ・インド産)、ナツメグ(インドネシア産)、ガーリック(中国産)
■┓スタッフのイチオシ
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「ハト麦」を使ったレシピをご紹介します。
○レシピ1
〜ハト麦とひよこ豆のカレー （4人分）〜
[材料]
ハト麦 1カップ
ひよこ豆 1カップ
玉ねぎ 1個
ピーマン 4個
カレー粉 大さじ2
菜種油 大さじ2
自然塩 小さじ4
水 適量
[作り方]
1. ハト麦とひよこ豆はそれぞれに分けて水で洗い、
ザルに上げる。合わせて6カップの水に一晩浸す。
2. 1を鍋に入れ、蓋をして火にかける。沸騰したら
中弱火でコトコト1時間煮る。
3. 玉ねぎとピーマンは粗みじん切りにし、
菜種油で炒める。
4. 3を2に入れ、水をヒタヒタになる程度に足し、
塩とカレー粉を加えて煮込む。
＜ポイント＞
ハト麦とひよこ豆、2種類の大きなつぶつぶを
軟らかくなるまで煮込めば、
サラッとしたさっぱり系のカレーが出来上がります♪
ピーマンがなければ、茄子など
お好みの野菜を入れてみてくださいね。
（『雑穀の書』大谷ゆみこ著 p.109 より一部抜粋）
