お肉のようなコシと旨み。職人手巻きの伝統車麩
・コシのある食感、コクと旨みにこだわり、生地に全粒粉を使用
・純度の高い特注のグルテンと粒子の細かい全粒粉で柔らかい食感に
・経験を重ねた職人が繊細な確認をしながら気温や湿度、天気に応じて生地をこね、焼き具合を微調整しています
・膨張剤不使用、機械に頼らず手巻きで生地を焼くことで、煮崩れしにくく、しっかりした食べ応えに
原材料
全粒粉(青森県産)、小麦グルテン(アメリカ・カナダ・オーストラリア・北海道・愛知・岐阜県産)
生産者はこちら 株式会社マルヨネ
日本一の車麩の生産量を誇る、
新潟県三条市で明治7年以来車麩の味を守ってきた老舗中の老舗です。
原材料と作り方にこだわった車麩を作り続けています。
○定番の使い方
・煮物に→荷崩れせずお肉代わりに
・揚げ物に→豚バラ肉代替えとして
■┓スタッフのイチオシ
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野菜料理とは思えない、子どもから大人まで喜ぶ乾物を使ったかんたんレシピを紹介します。
ポイントは、油や調味料を減らさずにレシピ通りに作ってみること！
コクや旨みが違いますし、フライパンに食材がくっついてしまいます。
味噌、醤油、塩などの調味料を海の精のものにすると おいしさが倍増しますのでぜひ使ってみてくださいね。
＼煮込むだけでかんたん！／
○レシピ
〜車麩の肉じゃが風〜
[材料]
車麩 2個
ジャガイモ 200g
タマネギ 200g
シラタキ 200g
植物油 大さじ2 水
適量 昆布 5cm角
醤油 大さじ2＋小さじ2
塩 小さじ1/8
[作り方]
1 ジャガイモ、ニンジン、シラタキは食べやすい大きさに切る。タマネギは太いまわし切りにする。車麩は4等分にする。
2 鍋に油を熱し、玉ねぎの半量を炒めたら、車麩、シラタキ、ジャガイモ、ニンジンの順に炒める。
3 水と昆布を入れて煮込む。煮立ったら中火にし、少し煮たら醤油と残りの玉ねぎを入れて15分くらい煮る。
4 煮汁がなくなるまで煮きる。味を見て醤油を足す。
