ABOUT雑穀パワーで夏バテ知らずの体に!

暑さで食欲がないと冷たいものばかり食べて、
体が疲れたり、胃腸が弱くなったりします！
体調を崩しやすい季節こそ、しっかり雑穀を食べて日本の夏を乗り切ろう！

• 三穀

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  麦は、穀物の中でも体を冷やす働きがあります。
  貴重な国産の農薬不使用の丸麦、もちキビ、ヒエがブレンドされています。
  ぱらっとした炊き上がりなので、カレーやあんかけ、天丼と合わせるのがおすすめです。炊く時の水は、五穀の時より気持ち多めにして炊くと、麦が固くならずにおいしく炊けます。

  

  

  材料

  • 白米・・・・・・・・・2.5合
  • 三穀・・・・・・・・・0.5合
  • 自然塩・・・・・・・・小さじ1弱
  • 梅酢・・・・・・・・・適量

  ♦作り方

  1. たっぷりの水で、３〜４回水をかえて白米と三穀を洗い、ザルに上げる。
  2. 炊飯器に1を入れて、水と塩を入れて軽く混ぜて炊く。
  3. 炊き上がったら、しゃもじでほぐして風を入れる。
  4. 梅酢を手のひらにつけておにぎりを握る。

  ＊梅酢に含まれているクエン酸やポリフェノールなども摂れます。
  痛みにくいので、夏のおでかけにもおすすめです。

  ▼作り方を動画で紹介

  おにぎりをおいしく握るコツがわかるよ！

  

  他にも夏におすすめのおにぎりの具を動画で紹介!

  

• 押し麦

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  食物繊維は白米の約20倍も含まれています。
  身体をやさしくクールダウンさせる働きがあります。
  ツルッぷりっとした食感はさっぱりとした食事に満足感をプラスしてくれます。
  マカロニのようにスープやサラダにして食べるとおいしいです。
  冷めても固くならないので、 暑い日には冷製スープにしてもいいですね。

  

  

  材料

  • 白米・・・・・・・・・2と1/2合
  • 押し麦・・・・・・・・1/4合
  • もちアワ・・・・・・・1/4合
  • トマト・・・・・・・・350ｇ(中3個)
  • 料理酒・・・・・・・・大さじ1
  • なたね油・・・・・・・小さじ2
  • オリーブ油・・・・・・小さじ2
  • 自然塩・・・・・・・・小さじ2と1/4
  • 昆布・・・・・・・・・5cm角
  • パセリのみじん切り・・適量

  ♦作り方

  1. 白米は洗ってザルにあげ、炊飯器に入れます。
  2. 酒、油、塩を入れてから2と1/2合の目盛りまで水を入れ、
     コンブとザク切りにしたトマトをのせて炊きます。
  3. 炊きあがったら、大きくさっくり混ぜ、風を入れます。
  4. 器に盛り、好みでパセリのみじん切りなどをふります。

  ▼作り方を動画で紹介

  

  ▼レシピ本の紹介

  

  ズボラさんでも嬉しいカンタンすぎて
  驚きの新感覚の炊き込みごはんレシピが満載♪

  出典『つぶつぶ雑穀ごちそうごはん』（学陽書房）

• アマランサス

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  古代インカ帝国時代より神聖な穀物として大切に栽培されてきた雑穀です。
  マンガン、亜鉛、鉄が豊富で、なんとカルシウムは白米の約30倍も含まれています。たらこのようなプチプチした食感が特徴です。ドレッシングに入れると食感と栄養価がアップするのでおすすめです。
  ドレッシングに漬けておいてもふやけないので、多めに作って保存しておくと気軽に雑穀のある食卓を楽しめます。

  
  

  

  材料

  • 白米・・・・・・・・・・・2と1/2合
  • アマランサス・・・・・・・1/2合
  • エゴマ・・・・・・・・・・大さじ山盛り3
  • 醤油・・・・・・・・・・・大さじ３

  ♦作り方

  1. あたためたフライパンにアマランサスとエゴマを入れ、30秒ほど軽く煎る。
  2. 洗った白米と1のアマランサスとエゴマを炊飯器に入れて、醤油を加えてから2と1/2合の目盛りまで水を入れて炊く。
  3. 炊き上がったら、大きくさっくり混ぜ、風を入れる。

  ▼レシピ本の紹介

  

  おかずいらずの炊き込みごはんなら、
  食事作りが10倍楽ちん♪

  出典『つぶつぶ雑穀ごちそうごはん』（学陽書房）

• キヌア

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  アメリカのNASA（航空宇宙局）でスーパーグレインと呼ばれ、栄養バランスが良いとされています。食物繊維とカルシウムがとびぬけて多いです。
  歯応えがありながらふわっと軽い口当たりが楽しめます。
  マリネ液に浸けておくと、やわらかさを保って保存できるので、気軽に雑穀のある食卓を楽しめます。

  

  

  材料

  • タマネギ・・・・・・・・・50g
  • ジャガイモ（または大根）・・・・100g
  • ニンジン・・・・・・・・・10g
  • トマト・・・・・・・・・・100g
  • 水・・・・・・・・・・・・3カップ
  • 昆布・・・・・・・・・・・3cm角
  • 自然塩・・・・・・・・・・小さじ１

  ♦作り方

  1. 野菜は１cm角に切る。
  2. 鍋に水と昆布と洗ったキヌア、トマト以外の野菜を入れ強火にかける。
  3. 沸騰したら塩を入れ、フタをしてときどき大きく混ぜながら、中火で10分煮る。
  4. トマトを加えて、沸騰したら中弱火にして15〜20分煮込む。

  ＊押し麦やもちアワ、もちキビでもおいしいです。
  ＊冷たくしてもおいしいです。

  ▼作り方を動画で紹介

  

  ▼レシピ本の紹介

  

  雑穀料理はじめてさんにおすすめ！
  シンプルカンタン♪手軽に雑穀を摂り入れられる

  出典『つぶつぶ雑穀スープ』（学陽書房）

  

  

  材料

  • 炊いたキヌア・・・・1カップを炊いた1/4単位
  • マリネ液・・・・・・オリーブ油　大さじ2
  • うすくち醤油・・・・大さじ1と小さじ1
  • 梅酢・・・・・・・・大さじ1と小さじ1
  • 純米酒・・・・・・・大さじ1と小さじ1
  • 水・・・・・・・・・大さじ6
  • にんにく、ネギ・・・適量

  ♦作り方

  1. ニンニクはおろして、ネギはみじん切りにする。
  2. マリネ液の材料を合わせ、炊いたキヌアをつける。

  ＊薄口醤油の代わりに普通の醤油でもおいしく作れます。
  ＊サラダや戻した海藻の他、刺身用蒟蒻にトッピングしてもおいしいです。
  ＊日持ちがするので、多めに作ってストックしておくと、気軽に雑穀を摂り入れられて便利です。
  ＊マリネ液にしなくても、炊いたキヌアをそのままサラダにトッピングすれば、栄養価もおいしさもアップします。

  ▼レシピ本の紹介

  

  雑穀の基本の炊き方から、カンタンレシピ、
  すぐにできて家族ウケもいいレシピまで満載！

  出典『つぶつぶ雑穀おかず』（学陽書房）

  

  材料

  • キヌア・・・・・・・1/2カップ
  • 水・・・・・・・・・・・1カップ
  • 自然塩・・・・・・・・・小さじ1/8

  ♦作り方

  1. キヌアを強火でさっと煎る。
  2. 水と塩を加えてよく混ぜ、弱火で20分炊く。
  3. 火から下ろし、10分蒸らす。
  4. さらに水分がなくなるまでとろ火で15‐20分煮て火を止め、蒸らす。