つぶつぶ雑穀中華 学陽書房

商品コード480407

製造元学陽書房

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販売価格1,760

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肉や魚をつかないのにコクのある本格中華が楽しめちゃう!
つぶつぶ雑穀中華
体が喜ぶおいしい料理を自宅で簡単に作る技と、バラエティー豊かな中華のレシピが満載!
著者
大谷ゆみこ

商品説明

人気の中華メニューが
もっとおいしく、ヘルシーに

中華を食べると体が油っこくなり、胃がもたれるといった経験がありませんか? また、家で作ると、台所が油まみれになって、片付けが大変だから、いつしか中華は外で食べるものと決めていませんでしたか? もし、あなたがこの本のレシピに沿って、中華を作ったとしたら、きっとびっくりすることでしょう。第一、食べても胃にもたれないし、油っぽい感覚がないのです。また、調理後、台所は水で絞ったふきんで汚れを吹くとすっきり簡単に落とせるし、食器も驚くほどスムーズに洗えるからです。もちろん中華ならではのコクとうま味に満足感を覚えながら。おいしく食べて、体がスッキリするのがつぶつぶ雑穀中華の魅力です。

古代から食べられてきた雑穀が
美味しさと心地よさの秘密

この本では、中華におきまりの肉、魚、卵といった動物性の食材は一切使っていません。ですが、実は、男性や女性、子供達にも喜ばれる美味しさの秘密があるんです。それが“雑穀の個性を活かすこと!”。まだ、あまり多くの人に知られていないのですが、雑穀は種類によって、食感も味わいも違うんです。時にはとろりとしたコクを演出してくれたり、またある時は芳醇な甘味を醸し出してくれます。日本でも何十種類もの雑穀があるので、無限の味わいや食感、うま味を楽しむことができるんです。

この中華本を使いこなすと、
焼く、煮る、揚げると言った
料理の基本に自信が持てるようになり、
料理がより楽しくなるでしょう。

 

内容紹介

冷凍食品やレトルトものに頼らなくても、安心、安全、しかも手軽に作れるつぶつぶ流本格中華レシピを一挙大公開。四千年以上の歴史をまとった料理術を誇る中国もびっくりの絶品レシピが満載。

餃子はもちろん、シュウマイ、ワンタン、春巻き、麻婆豆腐、酢豚、炒飯...... などなど、中華料理といいながら、もはや日本の家庭料理の定番として、どこの家でも日常的に食べられている人気の中華メニュー。

この中華料理が、雑穀と野菜に身近な和素材を合わせて、体にやさしく、しかも、驚くほどおいしくて、ボリュームたっぷりに作れてしまうつぶつぶ流至福の中華レシピを多数ご紹介するおすすめの一冊。

高キビを使った麻婆豆腐や棒餃子、もちキビを使ったふわふわあんかけや炒飯、ヒエをつかったチリソースや水餃子......ヘルシー なコクと、一度食べたらやめられない、家族みんなが大満足のおいしさ。

回鍋肉や青椒肉絲、棒々鶏、チャーシューなど、雑穀は使わないけれど、日本の伝統食材と調味料をフルに活かした新発想のつぶつぶ流簡単中華レシピや、中華冷菜&中華スープのクイックレシピも収録。食欲の秋から大活躍すること間違いなしのレシピ集。

 
 

目次・章立て

3 はじめに
6 体にいいだけじゃない。おいしい!コクがある!うま味がある!
9 つぶつぶ流中華で活躍する雑穀の特徴と栄養

Recipes 1
つぶつぶ雑穀で作る人気の定番中華おかず

12 高キビ麻婆豆腐
14 ピリッと辛い春雨と野菜の四川風高キビミート炒め
16 高キビソテーのレタス包み
17 揚げ春雨の高キビソース
18 高キビレンコンボールの酢豚風
20 ヒエカシューの高菜ソース
22 ヒエエビのチリソース
24 白菜とヒエの煮込み
26 肉厚シイタケとチンゲンサイのヒエクリーム煮
28 コンニャクとキクラゲのもちキビ炒め
30 もちキビのカニ玉風
32 COLUMN 1
活躍レシピ! つぶつぶ流中華冷菜

Recipes 2
つぶつぶ雑穀で作る人気の中華点心

34 高キビミートの棒餃子
36 ヒエの水餃子
38 ぷりぷりもちキビ餃子
40 つぶつぶワンタンスープ
41 つぶつぶ揚げワンタン
42 もちキビとチンゲンサイの小籠包
44 焼きシイタケのもちキビ詰めオーブン焼き&おひたしのもちキビ中華ソース
46 高キビのごま揚げパン
48 もちキビと旬野菜の味噌春巻き
50 もちキビの三角春巻き&とろとろキビくずあんの揚げ春巻き
52 ヒエローフの中華風松風焼き
53 ヒエの皮なしシュウマイ
54 ネギ焼き餅
55 ヒエ粉の大根餅
56 高野豆腐と板麩の北京ダック風
58 COLUMN 2
活躍レシピ! つぶつぶ流中華冷菜

Recipes 3
新発想で作るつぶつぶ流人気の定番中華おかず

60 フカヒレ風あんのヒエ茶碗蒸し
62 豆腐とキヌサヤのフカヒレ風あん煮込み
63 エリンギあわびとギンナンのフカヒレ風煮
64 揚げもちキビのふわふわあんかけ
66 ヒエと高キビとレンコンが口の中でとろけるふんわり獅子頭
68 板麩の青椒肉絲
70 板麩のザーサイ炒め
72 板麩とキャベツの肉なし回鍋肉
74 高野豆腐の棒棒鶏風
76 高野豆腐の本格風味中華ハム
77 板麩と高野豆腐のベジタリアンチャーシュー
78 COLUMN 3
活躍レシピ! つぶつぶ流中華冷菜

Recipies 4
つぶつぶ雑穀で作る人気の定番中華麺と中華飯

80 高キビそうめんラーメン
81 フカヒレ風そうめんラーメン
82 明日葉麺の冷やし中華
83 揚げ糸そばのあんかけ
84 玄米粥のキノコあんかけ
85 玄米入り中華炊き込みごはん
86 六穀ごはんのネギ松の実ソース
87 もちキビたっぷりごはんの卵チャーハン風
88 もちキビごはんの中華ちまき
90 COLUMN 4
活躍レシピ! つぶつぶ流中華スープ
92 つぶつぶ雑穀中華がおいしく作れるおすすめ素材
93 つぶつぶInformation
94 おわりに

 
 

著者紹介

大谷ゆみこ

大谷ゆみことは?
暮らしの探険家
未来食/天女の学び/小袖ドレス創始者
和語レッスン講師
つぶつぶ料理教室ネットワーク運営
株式会社フウ未来生活研究所CEO
一般社団法人 ジャパンズビーガンつぶつぶ(JVATT)創立者


1982年から生命のルールに沿ったおいしい「料理のデザイン」とワクワク弾む「心のデザイン」
という分野を開拓し先駆的な活動を続けている。
雑穀が主役の健康をもたらす、日本生まれのおいしい食システム「未来食」を提唱。
1995年に誕生した「未来食セミナー」のプログラムで、日本各地の何千という人びとに
家族ぐるみの健康と幸せのスキルを伝え続けている。
2008年から、女性の目覚めをサポートする天女セミナー&レッスンを運営。
未来食の手料理の魅力と技を伝える「つぶつぶ料理教室」を全国展開、本部は東京早稲田。
暮らしの拠点は広葉樹林と7色の雑穀畑に囲まれた「未来食ライフラボ/いのちのアトリエ@山形小国」。
日本ベジタリアンアワード第1回ビーガン賞、第2回大賞、第3回料理家グループ賞受賞。
『大人女子は人生を食で奏でる』『未来食7つのキーフード』『つぶつぶクッキングSTARTBOOK』
『ごはんの力』『野菜だけ?』など著書多数。
日本で2人目女性初の日本ベジタリアン学会認定マイスター。日本ベジタリアン学会理事。
近著は日本ベジタリアン協会代表の垣本充博士と共著の『ヴィーガン・完全菜食があなたと地球を救う』

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