つぶつぶ雑穀パスタ 学陽書房

商品コード480406

製造元学陽書房

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通常価格 (税込)

販売価格1,650

当店ポイント7

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お肉、卵、乳製品を使わない100%植物性で本格パスタ
つぶつぶ雑穀パスタ
挽肉を使わないで、ミートソース!
卵を使わないで、カルボナーラ!
チーズがなくても、イタリアンテイスト!

雑穀+野菜が組み合わさるとあら不思議!
多彩なおいしさが味わえる驚きのパスタソースが作れます!
著者
大谷ゆみこ

商品説明

味も食感も風味も多彩な雑穀が、パスタの世界でも大活躍! 自由な発想で幅広い麺とのコンビネーションをおいしく楽しむ感動のパスタソースレシピが誕生しました。雑穀粉を使った簡単手打ちパスタのレシピも大公開。

レシピ点数:41点(+コラムレシピ13点)

雑穀と野菜を組み合わせると、挽き肉を使わずに、本格ミートソースが、卵を使わずに、カルボナーラソースが、チーズがなくても、コクのあるイタリアンティストのパスタバリエーションが作れます。

どれも日本人の味覚にフィットする、後味のすっきりした美味しさをもっています!!!

パスタ=スパゲティだけではありませんよ。マカロニ、日本ソバ、そうめん、ビーフンを美味しく食べる、つぶつぶ流パスタも紹介しています。

さぁ、まずは気に入ったレシピのソースをたっぷり、ワクワク☆ドキドキの食卓を楽しんでくださいね。

メニューの一部を紹介します!

高キビボロネ−ゼ/高キビミートソース/高キビ麻婆ナス麺/冷やし麻婆ビーフン/高キビナス味噌スパゲッティ/森の高キビ味噌on揚げビーフン/もちキビコーンのカルボナーラ/もちキビコーンのスープパスタ/もちキビ粒マヨソースのサラダ麺/もちキビそうめんチャンプルー/アワココカレーマカロニ/モッツァレラトマトスパゲッティ&もちアワチーズクリームのパスタ/もちアワチーズのラタトゥイユ

まだまだ続きます。

ヒエ粉のホワイトクリームパスタ/野菜のヒエクリーム煮パスタ/
ヒエ粉のトマトクリームパスタ/ヒエタブーリのサラダパスタ/
ヒエとキノコとゴボウフレークのスパゲッティ/ヒエ&エゴマそうめん/
ニューイングランド風ヒエのチャウダー/和風アマランサスパスタ/
アマランサスオイキムチのせ韓国風そば/キヌアとレンコンの薬膳パスタ/黒米黒ごまスパゲッティ

そして、応用編も!

高キビボロネーゼのクレープグラタン/高キビボロネーゼのラザニア/つぶつぶラビオリ/ヒエのファラフェル。極めつけは、雑穀粉でつくる手打ちつぶつぶパスタまで、、、

これは、大地を守る会のプロセスで連載した「野菜とあそぼ」をまとめて加筆したもので、朝から深夜まで10日間かけて撮影した膨大な料理300点が、トマト、ナス・・・と野菜別(20種)でそれぞれ料理のプロセスもよ〜くわかるように構成されています。

未来食の定番メニューのまるごと蒸し人参のフライやゴボウの丸煮カツレツから最新メニューの他、食材コラムページにも魅力レシピが満載。

一家に一冊置いて、塩、味噌、醤油の基本調味料だけでぐっ〜と野菜の味をひきだすコツをマスターすれば自由に野菜と遊べます!

おいしさの幅が広がり食卓の魅力は大幅にアップすること間違いなし!

 

目次・章立て

3 はじめに
6 自由な発想で雑穀と麺の美味しさを楽しむつぶつぶ流パスタ!
8 つぶつぶ流基本の麺のゆで方
9 つぶつぶ雑穀パスタに使う植物油
10 雑穀の紹介

つぶつぶ雑穀パスタ
高キビ・もちキビ・もちアワ編

12 高キビボロネーズ
14 高キビミートソース
16 高キビエスニックソースそば
17 高キビプッタネスカ
18 高キビ麻婆豆腐そうめん
20 高キビ麻婆ナス麺
21 冷やし麻婆ビーフン
22 高キビナス味噌スパゲティ
24 森の高キビ味噌on揚げビーフン
26 もちキビコーンのカルボナーラ
28 もちキビコーンの具だくさんカルボナーラ
29 もちキビコーンのスープパスタ
30 もちキビ粒マヨソースのサラダ麺
32もちキビ大根のペペロンソーススパゲティ
33 もちキビそうめんチャンプルー
34 アワココカレーマカロニ
36 もちアワチーズバリエーションパスタ2種
 モッツァレーラチーズ風トマトスパゲティ&
 もちアワチーズクリームのパスタ
38 もちアワチーズのラタトゥイユパスタ
40 COLUMN 1 つぶつぶ流簡単ヘルシーイタリアンおかず

つぶつぶ雑穀パスタ
ヒエ・アマランサス・キヌア・黒米編
42 ヒエ粉のホワイトクリームパスタ
44 野菜のヒエクリーム煮パスタ
45 ヒエ粉のトマトクリームパスタ
46 ヒエのレンコンビアンコ&ヒエのポテトジェノベーゼ
48 ヒエタブーリのサラダパスタ
49 ヒエと高野フレークのパスタ
50 ヒエとキノコとゴボウフレークのスパゲッティ
51 ヒエ&エゴマそうめん
52 ニューイングランド風ヒエのチャウダーパスタ
54 和風アマランサスパスタ
56 アマランサスオイキムチのせ韓国風そば
58 キヌアのペスカトーレ
59 キヌアとレンコンの薬膳パスタ
60 黒米黒ごまスパゲッティ
62 COUMN 2 つぶつぶ流簡単ヘルシーイタリアンおかず

つぶつぶ雑穀パスタ
応用編

64 高キビボロネーゼのクレープグラタン
66 高キビボロネーゼのラザニア
67 高キビエスニックソースで野菜カバブ
68 もちキビコーンのグラタン
 もちキビコーンのコロッケ
70 つぶつぶラビオリ
71 ヒエのファラフェル
72 COLUMN 3 つぶつぶ流簡単ヘルシーイタリアンおかず
74 意外と簡単! つぶつぶ流手打ち雑穀パスタ
76 つぶつぶ雑穀パスタがおいしく作れるおすすめ素材
77 つぶつぶInformation
78 おわりに



著者紹介

大谷ゆみこ

大谷ゆみことは?
暮らしの探険家
未来食/天女の学び/小袖ドレス創始者
和語レッスン講師
つぶつぶ料理教室ネットワーク運営
株式会社フウ未来生活研究所CEO
一般社団法人 ジャパンズビーガンつぶつぶ(JVATT)創立者


1982年から生命のルールに沿ったおいしい「料理のデザイン」とワクワク弾む「心のデザイン」
という分野を開拓し先駆的な活動を続けている。
雑穀が主役の健康をもたらす、日本生まれのおいしい食システム「未来食」を提唱。
1995年に誕生した「未来食セミナー」のプログラムで、日本各地の何千という人びとに
家族ぐるみの健康と幸せのスキルを伝え続けている。
2008年から、女性の目覚めをサポートする天女セミナー&レッスンを運営。
未来食の手料理の魅力と技を伝える「つぶつぶ料理教室」を全国展開、本部は東京早稲田。
暮らしの拠点は広葉樹林と7色の雑穀畑に囲まれた「未来食ライフラボ/いのちのアトリエ@山形小国」。
日本ベジタリアンアワード第1回ビーガン賞、第2回大賞、第3回料理家グループ賞受賞。
『大人女子は人生を食で奏でる』『未来食7つのキーフード』『つぶつぶクッキングSTARTBOOK』
『ごはんの力』『野菜だけ?』など著書多数。
日本で2人目女性初の日本ベジタリアン学会認定マイスター。日本ベジタリアン学会理事。
近著は日本ベジタリアン協会代表の垣本充博士と共著の『ヴィーガン・完全菜食があなたと地球を救う』

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