ホワイトパスタ スパゲッティー 500g
商品コード:241111  メーカー:ラ・テラ・エ・イル・チェロ ジャパン
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販売価格 (税込) 486円
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ゆで時間:約7~8分。
幅:1.6mm。
スタンダードな細めのスパゲッティー。


原材料
有機デュラムセモリナ小麦(イタリア産)
つぶつぶレシピは、高キビボロネーゼがおすすめ!

高キビボロネーゼ

高キビボロネーゼ

◆材料

    【ソース(5合炊き)】
  • 高キビ・・・1カップ
  • トマト・・・1.5kg
  • 玉ネギ・・・200g
  • 大根・・・200g
  • 合わせ油・・・大さじ1
  • 自然塩・・・小さじ1/4+小さじ1と1/4
  • しょう油・・・大さじ4
  • バジル・・・3枚

  • 【パスタ】
  • ホワイトパスタ スパゲッティー

◆作り方

    【ソースを作る】
  1. 高キビは洗ってザルにあげる。トマトはザク切り、玉ネギは粗みじん、大根は3~4mm角に切る。
  2. フライパンに油を熱して、玉ネギをさっと炒め、半透明になったら塩小さじ1/4を加える。
  3. (2)に大根を入れて、全体に油が回ったら火を止める。
  4. 炊飯器にトマト、高キビ、バジル、玉ネギ、大根の順に材料を重ねて入れ、最後に塩小さじ1と1/4をパラパラとふり、通常の炊飯モードで炊く。
  5. 炊きあがったら鍋に移し、しょう油大さじ3を加えて、強火でぐつぐつと約10分煮詰める。かき混ぜながらさらに中火で10分ほど煮て、最後に仕上げのしょう油を大さじ1加える。

  6. 【パスタをゆでる(2人前 約160g のゆで方)】
  7. 2リットルの熱湯を沸かし、自然塩小さじ1と1/2を加えてパスタを入れる。
  8. 麺がくっつかないようにかき混ぜながら約7から8分ゆで、ザルにあげてお湯を切る。
  9. パスタソースで絡める場合はフライパンなどで仕上げる。パスタソースをかける場合はオイル少々を絡めて器に盛る。



◆ ラ・テラ・エ・イル・チェロのパスタの特徴

原料は ラ・テラ・エ・イル・チェロの組合加盟農家によって、有機栽培法を遵守して栽培されたデュラムセモリナ小麦の粉と、イタリア国内でも名水で知られるグラン・サッソという岩山で、時間をかけて幾度も自然ろ過された、新鮮で上質な湧き水を使用しています。

◆ 製造

有機栽培小麦のみを扱うパスタ工場で1874年以来4世代にわたって、その日の天候や気温、湿気などの諸条件を配慮し、水と粉を丁寧に混ぜるという変わらぬ伝統的な製法によって作られています。
オーガニックのデュラムセモリナ小麦だけを取り扱うシリンダーミルを使って丁寧に時間をかけて製粉し、45度以下の低温で時間をかけて乾燥する製法を徹底して行っています。(様々なパスタの形により、24時間から48時間)
たとえ時間と手間がかかっても、おいしさの決め手となる低温・長時間乾燥にこだわることで、有機栽培小麦の持つ本来の栄養分や独特のうまみを味わえるパスタに仕上がります。

◆ 品質管理

出来上がったパスタは、イタリアで初めてのエコロジカルビルディング方式を採用した、ラ・テラ・エ・イル・チェロの倉庫に運び込まれます。
このように、小麦の種まきから加工・販売にいたるまで、すべての過程を一貫してひとつの組合組織(ラ・テラ・エ・イル・チェロ)によって把握することにより、行き届いた品質管理を徹底して行っております。

◆ おいしさの秘密

1、時間をかけた小麦の製粉
2、岩山で自然ろ過された新鮮な湧き水の使用
3、低温・長時間乾燥による仕上げ
4、農薬、化学肥料、化学薬品の未使用