オーサワの押麦 五分搗き (300g)2211

商品コード020511

製造元オーサワジャパン

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販売価格454

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夏オススメ食材「押し麦」を使った
旬な野菜とのコラボレシピをご紹介します。


○レシピ1
〜 押し麦とカボチャの炊き合わせ 〜

[材料]
カボチャ 150g、玉ねぎ 100g、押し麦 1/2カップ、
水 1カップ、昆布 5cm角、自然塩 小さじ2/3、白ワイン 大さじ1
カシューナッツ 30g、油 大さじ1(菜種油、ゴマ油の7:3のブレンド)

[作り方] 
1. カボチャは皮の厚い固いところを取り、小さめの一口大に切る。
玉ねぎは、横半分に切って1cmの幅の回し切りにする。
カシューナッツは炒って3等分に切っておく。

2. 小鍋に油を熱して、玉ねぎを入れ、表面に油が回ったら
カボチャを加え、全体に油が回ったら押し麦を入れる。

3. 昆布と水を加え、沸騰したらさっとひと混ぜし、
白ワインと塩を加える。
アルコールを軽く飛ばしたら、ふたをして中火で5分、
その後、さらにとろ火で10分炊く。(ガスマットを敷くといい)

4. カシューナッツを加え、10分蒸らしてから大きく混ぜる。

<ポイント>
今から秋にかけ旬となるカボチャ。
ホクホクした野菜とつぶつぶを一緒に炊き合わせると、
簡単で滋養のある美味しいおかずになりますよ。

表面の固くてイボ状になっている部分は取りましょう。

ワインは、日本酒で代用できます。

この料理は、押し麦カボチャコロッケに
変身させ、2段活用ができるので、
大目に作っておくと大変楽です。
レシピ2を参照してくださいね↓


○レシピ2
〜 押し麦カボチャコロッケ 〜

[材料]
レシピ1の半量(約200g)、パン粉 適量、揚げ粉 適量、
溶き粉(小麦粉 1/2カップ、自然塩 小さじ1/4、水 1/3カップ)

[作り方] 
1. カボチャを木べらなどで崩して、8等分にし、丸く成形する。

2. 溶き粉を作り1.のまわりに溶き粉をつけ、
パン粉をつけて、揚げる。

(いずれも『つぶつぶ08』p.4,5 より一部抜粋)


○レシピ3
〜 ニンニクの香り油サラダ 〜

  [材料]
 炊いた押し麦 1/2量(前回紹介した 押し麦1/2カップと
 水 1と1/2カップ、自然塩 小さじ1/8 を炊いたものを1とする)

  長ネギ 1本(80g)、オリーブ油 大さじ2、ニンニクのみじん切り 小さじ1
 赤唐辛子のみじん切り 小さじ1/8、自然塩 小さじ1/2、レモン 適量
 黒オリーブ 適量

  [作り方] 
 1. 長ネギは千切りにして、ボウルに入れておく。

  2. 皿に炊いた押し麦をしいておく。

  3. 鍋にオリーブ油とニンニクを入れ、中火にかけ香りがしてきて、
 うっすら色が付いてきたら、塩と唐辛子を加え香り油を作る。

  4. 熱いうちに、1.のネギにジュッとかけ、2.の押し麦に
 のせ、レモンと黒オリーブを添える。

  <ポイント>
 主食にもなるさっぱり系のサラダです。

  お子さんなど、辛いものが苦手な方は、
 赤唐辛子の量を減らしてみてください。


   ○レシピ4
 〜 押し麦のゴマクリームサラダ 〜

  [材料] 
 炊いた押し麦の1/2量(レシピ1と同様)、キュウリ 1本(100g)、
 コーン(缶詰) 100g、ゴマペースト 大さじ山盛り2(40g)、
 醤油 大さじ2、水 大さじ1

  [作り方] 
 1. キュウリは、小さめのさいの目に切る。

  2. ゴマペーストに醤油を加えて、よく混ぜ合わせてから、
 水を加えてのばす。

  3. キュウリ、コーン、押し麦を合わせ、2.で和える。

   <ポイント>
  ゴマペーストとは、ねりごまのこと。
 サラダのドレッシングだけでなく、パンに塗ったり、ごま和えなど
 色々な用途に使えるので、常備しておくと重宝します♪

  (レシピ3,4共に『つぶつぶ vol.10』p.11 より一部抜粋)


○レシピ5
 〜 マカロニ風 押し麦の炊き方〜

  [材料]
 押し麦 1/2カップ、水 1と1/2カップ、自然塩 小さじ1/8

  [作り方]
  1. 押し麦は洗わず、鍋に入れ、さっと煎る。

  2. 水と塩を入れ、フタをして沸騰したら
 吹きこぼれない程度の弱火で25分炊く。

  3. 火から下ろして10分蒸らしたら、混ぜて風を入れておく。
  <ポイント>
 火が弱過ぎると、押し麦が水っぽく炊きあがるので、
 少し大きめの鍋を使い、吹きこぼれる寸前の火で炊くと
 プリプリに美味しく炊き上がる。


   ○レシピ6
 〜 押し麦と玉ネギの梅酢サラダ 〜

  [材料] 
 炊いた押し麦の1/2量、玉ネギ 1個(200g)、
 ワカメ(戻したもの) 100g、梅酢 小さじ2

  [作り方] 
 1. 押し麦に梅酢の半量をかけてなじませる。

  2. 玉ネギは半分に切り、繊維に直角に極薄切りにする。
 冷水に5分浸け、ザルにあげておく。

  3. 器に一口大のワカメ、2.の玉ネギをおき、
 残りの梅酢をまわりにかける。
 真ん中に1.をのせる。

   <ポイント> 
 ・押し麦が梅酢でピンク色に染まり、
 大変かわいい色のサラダになります。

  ・玉ネギは、透き通るような薄さが美味しさのポイント!
 サラダ用には端の切りにくい部分は使わないほうが良いです。
 (端は炒め物などに使用しましょう!)

  ・玉ネギは5分浸けたら水を切って、フタ付容器に保存。
 これで、数日間楽しめますよ。

  (レシピ5,6共に『つぶつぶ vol.10』p.10 より一部抜粋)


からだをやさしくクールダウンし、栄養バランスを整える。
大粒でツルッとした喉ごしと、強い弾力のある食感。
粒パスタ感覚でスープやサラダに活用。
原材料
農薬不使用大麦(宮城・秋田・岩手産)
硬くて煮えにくい大麦を蒸し、平らにつぶし乾燥させた【加工した大麦】です。
大麦をそのまま食べるよりも美味しい!

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