■┓スタッフのイチオシ
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今が旬のレンコンを利用した簡単レシピです。

○レシピ1
～蒸しレンコンのニンニク風味ムニエル～ 
レシピ2(下部搭載)の蒸しレンコンを、こちらの小麦を使って更に美味しくアレンジしてみましょう。

[材料]
レシピ2のもっちり蒸しレンコン 200g、小麦粉 大さじ1、
粉にした葛粉 大さじ1、おろしニンニク 1かけ分、
油（菜種油とゴマ油を7:3で混ぜたもの）大さじ3、醤油 大さじ1

[作り方] 
1. 小麦粉と粉にした葛粉を混ぜ、茶こしでふるって、
蒸しレンコンにまぶす。

2. フライパンに油をしき、ニンニクを入れ、
火にかける。

3. ニンニクのいい香りがしてきたら、
レンコンを入れて焼く。

4. 焼き色がついたら、醤油を回し入れる。

＜ポイント＞
茶こしでふるって、その後ボールを振ると
粉をまんべんなくまぶせます。

どの面にも焼き色がつくように、
箸でひとつひとつ返しながら焼くと
きれいな仕上がりになります♪

お酒のおつまみに最適☆

○レシピ2 
～もっちり蒸しレンコン～ 

[材料]
レンコン 200g、自然塩 小さじ4/5（レンコンの重さの2％）

[作り方] 
1. レンコンは縦1/4に切り、一口大の乱切りにする。

2. 塩をまぶしたらすぐ蒸し器に入れ、水から20分蒸す。

＜ポイント＞
塩をまぶしたら、すぐ蒸すこと！

そのまま食べてもＯＫ、
和え物やサラダ、フライ、天ぷらにしても美味しいです♪

（『つぶつぶ08』p.14 より一部抜粋）


○レシピ3
～高キビ リッチメンチカツ～ 

[材料] 
高キビ入り味噌ジャガ約300g（レシピ別）、パン粉 適量、揚げ油 適量
溶き粉（小麦粉 1/2カップ、自然塩 小さじ1/4、水 1/3カップ）
お好みで白コショウ

[作り方] 
1. 高キビ入り味噌ジャガにお好みで白コショウを加え、
木べらで切るように混ぜる。

2. 4個に分けて成形し、溶き粉とパン粉をつけ、
油で揚げる。

＜ポイント＞ 
1.のジャガイモは、完全につぶしたり混ぜたり
しないで、粗つぶしでかまいません。

高キビは、肉などと違って劣化の速度が遅いので、
レシピ1を多めに炊いて、冷蔵保存も可能です。

2.のようにコロッケにしたり、春巻きや餃子の具に
アレンジしたりと、色々な料理に活用すると
時短料理になります。

雑穀生活は時間がかかると思われがちですが、
意外と工夫次第で、時間を省略できますよ♪

（『つぶつぶ08』p.6,7 より一部抜粋）



○レシピ4
～アワの三角春巻き（12枚分）～

[材料]
もちアワチーズ（レシピ別）180g、春巻きの皮 4枚、揚げ油 適量、
溶き粉（小麦粉・水 各適量）

[作り方]
1. 春巻きの皮を3等分する。

2. 小麦粉適量を濃い目に水で溶いて、溶き粉を作る。

3.もちアワチーズ15gを春巻きの皮で三角に包み、
溶き粉で閉じる。

4. 180度の油で1分揚げる。

＜巻き方のポイント＞
春巻きの皮の中央よりやや右寄りに
もちアワチーズを置くと、まきやすい。

溶き粉でしっかり閉じながら、三角形の角をきっちり
閉じて、はみ出さないように包んだら、すぐ揚げる！

水だけで閉じると、ばらばらになるので
ひと手間かかりますが、溶き粉を使ってくださいね♪

（『つぶつぶ05』p.6より一部抜粋）