粉末山の芋 徳用袋 (500g)

商品コード210312

製造元OGURA

原産地

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定価

販売価格5,832

当店ポイント27

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■┓スタッフのイチオシ 
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 ○レシピ
 〜 基本のヒエフィッシュの作り方(4枚分) 〜

  [材料]
 炊き立てのヒエ 1カップ分、山芋粉 14g、
 自然塩 小さじ1、板麩 2枚、水 40cc
 ※山芋粉+水は生の山芋すりおろし60gでも可

   [作り方]
 1. 山芋粉は、水を入れて練り、塩を加えておく。

  2. 板麩は戻し、包丁で2枚に開く。

  3. ボウルに炊いたヒエと1.を入れて熱いうちによくヘラでこね、
 滑らかな生地をつくる。

  4. 生地を握って4等分に丸める。

  5. 手のひらに水をつけ、開いた板麩の上に4.を置き、
 端まで押し付けるように広げていく。

   <ポイント>
 ・板麩の水分量が多すぎると、生地と分離しやすくなるので、
 切り開いた表面が指で持ち上がるほどの水分量がベスト。

  ・板麩にのせた生地は、均一に広げ、端は台形になるよう
 エッジを作ると、料理中の扱いが簡単になります。

  ・ヒエは冷めるとポロッとする性質を持つので、炊き立てに水でといた山芋粉
 を入れることで、やわらかさがキープされ、料理しやすくなります。

  【基本のヒエフィッシュを使った2品】


  ○レシピ
 〜 ヒエのフリッター 16枚〜

  [材料] 
 基本のヒエフィッシュ 2枚、揚げ油(菜種油7:ゴマ油3)適量
 フリッター粉
 (小麦粉 1/2カップ(50g)、山芋粉 5g、自然塩 小さじ1/2、水 80cc
 ※山芋粉5g+水80ccは、山芋すりおろし20g+水50ccでも可)

   [作り方]
 1. ヒエフィッシュは、1枚を8個の台形に切る。

  2. ボウルに小麦粉と山芋粉、自然塩を合わせ、
 水を注ぎながら箸で混ぜてフリッター粉をつくる。

  3. 1に2の衣をつけて、180度の油でカラッと揚げる。

   <ポイント>
 火が通りやすい食材を使っているので、
 揚げ時間は短く、色が付いたら引き上げる程度でOK!

  フリッター粉にヒエフィッシュを長くつけすぎると、
 ヒエフィッシュがくずれ、板麩から分離しやすくなるので、
 注意が必要です。

  これは、レシピ3の溶き粉につける場合も同様です。


   ○レシピ3
 〜 ヒエのお魚フライ 8枚〜

  [材料] 
 基本のヒエフィッシュ 2枚、パン粉・揚げ油(菜種油7:ゴマ油3)各適量
 溶き粉
 (小麦粉 1カップ(100g)
  自然塩 小さじ1/2、水 2/3カップ)

   [作り方]
 1. ヒエフィッシュは、1枚を半分の長さになるよう切り、
 それを斜めに切って直角三角形を4個つくる。

  2. ボウルに小麦粉と自然塩を合わせ、水を注ぎながら
 箸で混ぜて溶き粉をつくる。

  3. 1に2の溶き粉をつけ、パン粉をしっかりつけて
 180度の油できつね色になるまで揚げる。

   <ポイント>
 ヒエフィッシュ1枚をヒエフリッターのように小さ目に8個に
 カットすると、お弁当に入れやすいサイズになります。

  お弁当には、お子さまにはケチャップ味、
 大人にはソースやからし醤をかけるのもお薦めです。

  溶き粉の材料である自然塩の代わりに、
 ハーブソルトを使っても、美味しいですよ!

  (『つぶつぶ02』p.6,7より一部抜粋)


フリース?ト?ライ商品。
水を少しす?つ入れて、練っていくと、とろろか?出来上か?る。
練ったあとに少しねかせるとさらに粘りか?増す。
ヒエフィッシュ作りに欠かせない。
原材料
つくね芋(秋田産)
500gの徳用サイズです。

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