天然ものの塩蔵わかめを乾燥させたもの。
他の地方のものより柔らかく、煮物に合う。
サラダやみそ汁などに使う場合は水洗い不要。

■┓スタッフのイチオシ
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○レシピ
～ 押し麦と玉ネギの梅酢サラダ ～

[材料]
炊いた押し麦の1/2量、玉ネギ 1個（200g）、
ワカメ（戻したもの） 100g、梅酢 小さじ2

[作り方]
1. 押し麦に梅酢の半量をかけてなじませる。

2. 玉ネギは半分に切り、繊維に直角に極薄切りにする。
冷水に5分浸け、ザルにあげておく。

3. 器に一口大のワカメ、2.の玉ネギをおき、
残りの梅酢をまわりにかける。
真ん中に1.をのせる。

＜ポイント＞
・押し麦が梅酢でピンク色に染まり、
大変かわいい色のサラダになります。

・玉ネギは、透き通るような薄さが美味しさのポイント！
サラダ用には端の切りにくい部分は使わないほうが良いです。
（端は炒め物などに使用しましょう！）

・玉ネギは5分浸けたら水を切って、フタ付容器に保存。
これで、数日間楽しめますよ。

（『つぶつぶ vol.10』p.10 より一部抜粋）