料理教室コラボ企画 高キビ甘酒でつくる高級チョコトリュフ

高キビ甘酒でつくる高級チョコトリュフ

つぶつぶバレンタイン 料理教室コラボ企画高キビ甘酒のチョコ風でつぶつぶバレンタイン♪

ビーガンで乳酸菌たっぷり!
お砂糖・乳製品を使わない、体と心に優しいベジチョコを
「高キビ甘酒」で作っちゃおう!

高キビ甘酒でつくる高級チョコトリュフ※つぶつぶ雑穀ミラクルスイーツ p105 パルコ出版

高キビ甘酒でつくる高級チョコトリュフ
材料(9個分)
<高キビチョコ>
  • マッシュした高キビ甘酒・・・・・100g
  • キャロブ粉・・・・・・・・・・・・10g
  • 黒糖酒(ラム酒)・・・・・・・・・小さじ1/2
  • キャロブ粉、ココナッツパウダー、
    お好みのナッツ(炒ったもの)・・・各適量
作り方
  1. 1高キビチョコを作る。
    (マッシュした高キビ甘酒に、キャロブ粉を混ぜ合わせ、黒糖酒を加え、混ぜ合わせる。)
  2. 2冷蔵室で冷やし、少し固くする。9等分(1個・約12g)にし、丸める。
  3. 3表面にそれぞれキャロブ粉、ココナッツパウダー、細かく刻んだお好みのナッツをまぶす。
マッシュした高キビ甘酒
材料(作りやすい分量)
  • 高キビ・・160g(1カップ)
  • 水・・・・600ml(3カップ)+200ml(1カップ)
  • 自然塩・・小さじ1/4
  • 乾燥米麹・200g
作り方
  1. 1 高キビを炊く。
    1. 1)水でさっと洗い、たっぷりの水に一晩浸けてから、目の詰まったザルや裏ごし器などで水気を切る。
    2. 2)鍋に水を沸騰させ、自然塩、1)を順に加え、かき混ぜず、中火で約5分炊く。
    3. 3)2)が水分を十分に吸って鍋底が見えるようになったら、ごく弱火にし、フタをして約15分炊く。
      (ガスマットを使うと、全体にムラなく火がまわるので便利。)
    4. 4)火からおろし、約10分蒸らす。
    5. 5)水滴が落ちないようにフタを開け、水で濡らした木ベラで大きく上下を返すようにしてざっくり
      ほぐし、風を入れて味を引き締める。
  2. 2炊飯器に1を入れて水200mlを加え、混ぜ合わせる。
  3. 3ほぐした乾燥米麹を加え、よく混ぜ合わせる。
  4. 4炊飯器の内蓋をふきんで覆い、フタをしないで保温にセットする。
  5. 520〜24時間そのままにして発酵させる。ときどき甘さをチェックして、好きな甘さになる時間を見つける。
  6. 6鍋に5を移して中火にかけ、焦げないように木ベラで絶えずかき混ぜながら、全体が沸騰するまで熱して発酵を止める。
  7. 7クリーム状にする場合、フードプロセッサーに入れ、マッシュする。

高キビ甘酒のチョコ風プチパイつぶつぶ雑穀ミラクルスイーツ p105+p65 パルコ出版

高キビ甘酒のチョコ風プチパイ
材料(9個分)
  • 高キビ粉・・・20g
  • 地粉・・・・・80g
  • 自然塩・・・・小さじ1/4
  • ナタネ油・・・・・・大さじ2
  • 水・・・・・・・・・大さじ3
  • 高キビチョコ・・・30g
作り方

パイ生地を作り、高キビ甘酒チョコ風を詰める。

※作り方は、「プチパイ食材セット」にお付けしておりますので、
そちらをご覧ください。

高キビ甘酒でつくる高級チョコトリュフ風・高キビ甘酒のチョコ風プチパイ\全国のつぶつぶ料理教室で習えます/

高キビ甘酒のチョコ風プチパイ

1月〜2月の期間限定で全国のつぶつぶ料理教室で、
またつぶつぶマザー主催の「バレンタインスペシャルレッスン」も
開催しています。お気軽にご参加ください。

日本全国のつぶつぶ料理レッスン検索はこちらから!

表示件数
並び順
商品数:14件
商品数:14件