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食感が楽しい炊き込みごはん ー 1月18日のショップスタッフまかない

愛媛松山から、こんにちは。
ショップスタッフの綾子です。
毎日のまかないランチを作っています。

今日は、食感が楽しい「エゴマとアマランサスのプチプチごはん」を炊きました。炊きあがって炊飯器のフタを開けると一瞬ビックリな景色が広がりますが、全体をさっくり混ぜれば大丈夫!程よい醤油味で、プチプチ食感が楽しい炊き込みごはんのできあがりです。材料は、白米、アマランサス、エゴマ、醤油の4つだけ。野菜を切る手間もないので、まさに、お助けメニューです◎。

2021年1月18日のまかない

<メニュー>
・エゴマとアマランサスのプチプチごはん
・大根と油揚げのお味噌汁
・梅干し
・寒漬け大根

炊き上がりはこんな感じ

今日のピックアップレシピ本

エゴマとアマランサスのプチプチごはんは「つぶつぶ雑穀ごちそうごはん」の30ページに載っています。食感の違う2種類のプチプチ素材が白米とハモって、口の中が楽しくなるごはんです。醤油の風味が絶妙にマッチしていて、材料と工程のシンプルさを疑いたくなってしまうおいしさ。αリノレン酸、カルシウム、食物繊維たっぷりの、風味も栄養も満点の簡単ごはんですので、ぜひ作ってみてくださいね。

今日のピックアップ食材 ― アマランサス

ケシの実そっくりのアマランサスは、その小さな粒の中に、栄養がぎっしり!カルシウムと食物繊維が驚異的に多いほか、マンガン、亜鉛、鉄も豊富です。炊くと、タラコのようなプチプチ食感になるので、タラコスパゲティやタラモサラダはお手の物。ドレッシングに加えると、サラダの満足度がアップします。

書き手:磯貝綾子

2010年から未来食つぶつぶを学び、実践。
・未来食ショップつぶつぶスタッフ
東京のつぶつぶレストランスタッフ、山形いのちのアトリエスタッフを経て、2020年6月より現職。つぶつぶ心スタイル17の“いのちの力を最大限に発揮してキラキラ生きる”をモットーに日々の暮らしを楽しんでいます。