大根がおいしい季節に何度でも食べたい！ ー 11月12日のショップスタッフまかない

愛媛松山から、こんにちは。
ショップスタッフの綾子です。
毎日のまかないランチを作っています。

今日のメインは、ダイコンの醤油炒り煮。
大根がおいしい季節に何度でも食べたくなるメニューです。
表面に醬油が染みた旬の大根と干しシイタケを
一緒に食べたときのハーモニーは絶品！
このおいしさはたくさんの人に出会ってほしい味わいです。

2021年11月12日のまかない

今日のピックアップレシピ本

ダイコンの醤油炒り煮は、「野菜だけ？」の98ページに載っています。野菜だけのメニューとは思えない、迫力と満足感は、誰もが驚きます。旬の野菜を飽きることなく、いろんなバリエーションで楽しみ味わい尽くせる技が満載。同時に、日本の伝統食材である乾物と調味料を使いこなす力も身につく1冊です。

今日のピックアップ食材 ― 国内産どんこ(椎茸)

原木栽培の椎茸で作った干しシイタケは、香りが豊かで、うま味が強く、独特の歯ごたえがあります。出汁をとるだけでなく、刻んで具材としても存在感を発揮します。未来食つぶつぶでは、高キビ麻婆豆腐やラーメン、炒り煮に大活躍。小ぶりな見た目からは想像がつかない深い味わいと食感を、ぜひ一度味わってみてください。

書き手：磯貝綾子

2010年から未来食つぶつぶを学び、実践。
・未来食ショップつぶつぶスタッフ
東京のつぶつぶレストランスタッフ、山形いのちのアトリエスタッフを経て、2020年6月より現職。つぶつぶ心スタイル17の“いのちの力を最大限に発揮してキラキラ生きる”をモットーに日々の暮らしを楽しんでいます。