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ぜひ試してほしい! ー 11月11日のショップスタッフまかない

ぜひ試してほしい! ー 11月11日のショップスタッフまかない

愛媛松山から、こんにちは。
ショップスタッフの綾子です。
毎日のまかないランチを作っています。

今日のメインは、山形いのちのアトリエから届いた大根で作った
薄茶葛煮。
大根葉もトッピングしました。
おいしい大根×本物の調味料で、感動的なおいしさに!

柿は、お向かいさんが、毎年庭先に成るのをくださるので
ありがたくいただいています。
私のおすすめの食べ方は、柿に梅酢をかけるサラダ。
とっても合うので、ぜひ試してほしいです。

2021年11月11日のまかない

<メニュー>
・大根薄茶葛煮
・柿の梅酢和え
・水菜とフノリのお味噌汁
・六穀ごはん
・たくあん
・梅干し

今日のピックアップレシピ本

柿の梅酢サラダは、「塩料理」の42ページに載っています。この本では、海の精の塩で食材のおいしさと生命力を引き出すコツの説明とともに、適塩料理を作り出す調理の基本感覚をお伝えしています。海の精の塩と素材のシンプルな組み合わせから生まれる、体においしい深い味わいの多様さは感動もの。調味料の原点である塩だけを使った、料理が100倍楽しくなるメニューが満載です。

今日のピックアップ食材 ― 紅玉梅酢

紅玉梅干を作る過程でできるのがこの梅酢。鮮やかな紅色が特徴で、生姜の梅酢漬けを作るのにピッタリです。未来食つぶつぶでは、体を冷やさない酢として大活躍。なたね油と合わせるだけでおいしいドレッシングが作れたり、炒め物やタレなどにも重宝します。夏場は、水で好みの濃さに割って飲むと、塩分補給や夏バテ防止、疲労回復効果が期待できます。

書き手:磯貝綾子

2010年から未来食つぶつぶを学び、実践。
・未来食ショップつぶつぶスタッフ
東京のつぶつぶレストランスタッフ、山形いのちのアトリエスタッフを経て、2020年6月より現職。つぶつぶ心スタイル17の“いのちの力を最大限に発揮してキラキラ生きる”をモットーに日々の暮らしを楽しんでいます。