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味噌×味噌がおいしい季節 ー 11月1日のショップスタッフまかない

愛媛松山から、こんにちは。
ショップスタッフの綾子です。
毎日のまかないランチを作っています。

今日は、月曜日。
恒例のごちそうごはんから、味噌ジャガキビごはんを作りました。
プラス味噌汁。
だいぶ肌寒くなってきたので、味噌味をよりおいしく感じるし
味噌×味噌でも、飽きるどころか体が喜んでいるのが分かりました。^^

2021年11月1日のまかない

<メニュー>
・味噌ジャガキビごはん
・油揚げとワカメのお味噌汁
・たくあん
・梅干し

今日のピックアップレシピ本

味噌ジャガキビごはんは、「つぶつぶ雑穀ごちそうごはん」の22ページに載っています。炊き込みごはんといえば醤油味をイメージするかもしれませんが、塩や味噌、野菜やスパイスなどを自由な発想で炊き上げる未来食つぶつぶ流は、炊き込みごはんのイメージがいい意味で崩れます。手間のかからないレシピもいっぱい!忙しい人や、これから実践する方にぴったりの1冊です。

今日のピックアップ食材 ― 豆味噌

海の精の有機豆味噌は、蒸した大豆に豆麹と塩水を合わせて仕込み、なんと、2年以上熟成させた生味噌。豆麹ならではの渋みと苦みのある濃厚な旨みとコクがあります。好みの割合で麦味噌にブレンドして味噌汁にするほか、未来食つぶつぶではデミグラスソースやスイーツにも豆味噌が登場します。

書き手:磯貝綾子

2010年から未来食つぶつぶを学び、実践。
・未来食ショップつぶつぶスタッフ
東京のつぶつぶレストランスタッフ、山形いのちのアトリエスタッフを経て、2020年6月より現職。つぶつぶ心スタイル17の“いのちの力を最大限に発揮してキラキラ生きる”をモットーに日々の暮らしを楽しんでいます。