おいしく仕上げるポイントは塩！ ー 10月28日のショップスタッフまかない

愛媛松山から、こんにちは。
ショップスタッフの綾子です。
毎日のまかないランチを作っています。

今日のメインは、もちアワグラタン。
よく炒めた玉ネギと、ナス＆カボチャの素揚げを重ねました。
おいしく仕上げるポイントは、野菜にしっかり塩を振ること。
もちアワで作るグラタンソースと一緒に食べたとき
ちょうどおいしくなる塩加減にバチッと決まったときの喜びはひとしおです。＾＾

2021年10月28日のまかない

今日のピックアップレシピ本

もちアワグラタンは、「未来食つぶつぶcooking」の117ページに載っています。雑穀が主役の未来食つぶつぶグルメ料理148点がオールカラーで紹介されているレシピ集です。イタリアンから和食、中華まで、レパートリーは無限大。調味料や食材の魅力を伝えるコラムや巻末の未来食基本講座など、未来食流料理のコツも満載です。

今日のピックアップ食材 ― 白もちアワ

もちもちとした食感が病みつきになるもちアワ。白米に混ぜて炊いてもおいしいし、もちアワだけを3倍の水加減で炊き上げ、塩を足したらとろけるチーズのような食感になり、おかずとしての料理の幅も広がります。鉄分とビタミンが特に多く含まれている雑穀で、造血作用も期待できます。

書き手：磯貝綾子

2010年から未来食つぶつぶを学び、実践。
・未来食ショップつぶつぶスタッフ
東京のつぶつぶレストランスタッフ、山形いのちのアトリエスタッフを経て、2020年6月より現職。つぶつぶ心スタイル17の“いのちの力を最大限に発揮してキラキラ生きる”をモットーに日々の暮らしを楽しんでいます。