調理法＆調味料で変化をつける ー 6月3日のショップスタッフまかない

愛媛松山から、こんにちは。
ショップスタッフの綾子です。
毎日のまかないランチを作っています。

今日のメインは、大家さんからいただいた淡竹という種類の
たけのこを使った煮物。
舞茸＆油揚げと煮ました。
箸休めは、大根の梅和え。

食卓に、塩味、味噌味、醤油味があるか、
煮ものばっかり、炒め物ばっかりになっていないか？など
ちょっとした気配りをすることで食卓全体のバランスが良くなり
変化がついてそれぞれが引き立ちます。＾＾

2021年6月3日のまかない

今日のピックアップレシピ本

野菜の梅和えは、「おいしい！漬物料理術」の44ページに載っています。発酵熟成された本格漬物には、アミノ酸やグルタミン酸、発酵によって生まれる種々のうま味成分がたっぷり。漬物をうま味食材として活用する、新発想のおいしい漬物料理レシピを紹介した1冊。

今日のピックアップ食材 ― 紅玉ねり梅

ねり梅を常備しておくと、あと一品欲しいときなどに手早く梅和えが作れて便利です。手巻き寿司や海苔巻きにも大活躍！チューブタイプはしそなし、ビンはしそ入り。どちらも、紅玉梅干の梅肉をペーストにした本格派のねり梅です。

書き手：磯貝綾子

2010年から未来食つぶつぶを学び、実践。
・未来食ショップつぶつぶスタッフ
東京のつぶつぶレストランスタッフ、山形いのちのアトリエスタッフを経て、2020年6月より現職。つぶつぶ心スタイル17の“いのちの力を最大限に発揮してキラキラ生きる”をモットーに日々の暮らしを楽しんでいます。