＜目次＞
１ 炊く、蒸す
雑穀はお米の仲間。だから、炊いたり、蒸したりすることで、雑穀それぞれのうまみが引き出されます。炊いた雑穀や蒸した雑穀粉で作る、「ケーキ」「大福」「まんじゅう」など、最もシンプルなミラクルスイーツのレシピです。
２ 混ぜる、練る
雑穀粉と飴を混ぜた「キャラメル」や「ヌガーバー」、葛をよく練って作るフルフルの「ゼリー」などのほか、ミラクルスイーツには欠かせない、「ポンセンクリーム」や「つぶプルカスタードクリーム」など、レパートリーに加えたいレシピを集めました。
３ フライパンで焼く
ジュースで炊いたZかおくやヒエ粉やソバ粉あどの雑穀粉で焼く「パンケーキ」や「クレープ」は、ボリュームがあって、栄養バランスも抜群。
お昼ごはんやおやつにぴったりです。
フライパンで焼いて作る「シュレッドケーキ」「中華焼餅」のユニークレシピも登場します。
４ オーブンで焼く
雑穀粉の「クッキー」「クラッカー「パイ」は、生地をこねず、寝かさないで作るのがおいしさのポイント。誰でも簡単に、５分もあれば出来上がるのがうれしい！他にも１００％植物性の「アップルシュトゥルーデル」「プチシュークリーム」など、驚きのゆみこ流レシピばかりです。
５ 揚げる
体にやさしい植物性で揚げた、「ドーナツ」「フリッター」「揚げパイ」「かりんとう」には、深いコクと満足感がぎっしり詰まっています。
６ 冷たいミラクルスイーツ＆ドリンク
ミラクルスイーツの定番甘味料「甘酒」の作り方はもちろん、甘酒で作る「シャーベット」「アイスケーキ」、チョコレートみたいな「高キビチョコ」、寒天でつくる「ムース」「ゼリー」などの他、食物繊維がたっぷり入った「ドリンク」もご紹介しています。
