醤油マジック 日本食用塩研究所
商品コード:480903  メーカー:日本食用塩研究所
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販売価格 (税込) 1,944円
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あたりまえすぎて忘れていた味の個性、知っているようで知らない醤油の使い方、素材の組み合わせ。
日本人なら知っておきたい、レシピ&料理術を詰め込んだ醤油BOOK。
海の精シンプルクッキングシリーズ第3弾。


著者
未来食アトリエ風
体と心と環境に優しい食術
変幻自在にバラエティクッキング!おいしく食べて元気を育てる簡単レシピが530点!

醤油には食欲を増進させ、胃液の分泌を活発にし、消化を助ける働きがある。
さらに、ビタミンB1を保護する力、塩分やアルコール、乳酸などによる防腐効果と強い殺菌効果もあり、食材の栄養分と鮮度を保ってくれる優れもの。
なにより、生で良し、煮て良し、焦がして良し、スープに良し。
どんな食材、調味料とも相性良く、多様な風味を生み出す万能ソース。
醤油から生み出されるおいしさは、無限。

種類別・醤油活用法
生濃口醤油・濃口醤油・淡口醤油・たまり醤油・白醤油

13種類の醤油Cooking術
そのまま醤油・醤油スープ・醤油煮・割り醤油・酢醤油・風味醤油・油醤油・木の実醤油・クズあん&銀あん・甘醤油・焦げ醤油・醤油漬け・薬用醤油

材料別の醤油Cooking術
ダイコン&カブ・ニンジン・ゴボウ・レンコン・ミックス根菜・ネギ&タマネギ・葉もの・イモ&カボチャ・山菜&キノコ・夏野菜・インゲン&アスパラ・ごはん・スープ&つゆ・めん・コンニャク・あげ&豆腐&納豆・麩&凍り豆腐・乾物&その他・海藻・漬け物・魚介類・雑穀