雑穀が未来をつくる 創森社
商品コード:480805  メーカー:創森社
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販売価格 (税込) 2,160円
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雑穀の復活の、世界的・社会的・健康的意味を実践者の生の声を通して、多視点から浮き彫りに。
生産者、研究者はもちろん、雑穀との関わりを仕事にしている人々の声を集めました。
2000年に行われた国際雑穀食シンポジウムのレポートも収録。


著者
大谷ゆみこ編
嘉田良平監修

一粒の雑穀から
第1章 雑穀がひらく食・農・環境の未来
第2章 雑穀は環境にも体にもいいライフシード
第3章 食材としての雑穀の価値と可能性
第4章 地域&地球発 ミレット・ムーブメント
第5章 雑穀が世界をつなぐ 未来をつくる
雑穀つぶつぶインフォメーション