野菜だけ? メタ・ブレーン
商品コード:480602  メーカー:メタ・ブレーン
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販売価格 (税込) 3,024円
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2017-11-23 21:02 1 兵庫県 2017-11-20 11:28 1 東京都 2017-11-15 13:47 1 滋賀県 2017-11-09 21:21 1 兵庫県 2017-11-08 22:59 2 富山県 2017-11-08 15:20 1 岐阜県 2017-11-02 04:58 1 栃木県 2017-10-28 15:16 1 茨城県 2017-10-24 12:32 1 大阪府 2017-10-22 14:57 1 滋賀県
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超シンプル&ダイナミックな『ストック&活用料理術』
シンプル&クリエイティブな『グルメ料理術』
これまでの野菜料理のイメージをひっくりかえす知恵とレシピが満載。


著者
大谷ゆみこ
大根2本、ジャガイモ3キロ、白菜1個どんと来い!
畑の恵みを丸ごと食卓に活かす豪快オーガニッククッキング


料理を通して畑と遊ぶ楽しさを味わってみませんか。
皮ごと、アクごと、旬野菜の採り立てのおいしさを最大限に引き出して長持ちさせる、超シンプル&ダイナミックな『ストック&活用料理術』。
そして、一種類の野菜を主役にコクとうま味たっぷりのヘルシーメーンディッシュを作る、シンプル&クリエイティブな『グルメ料理術』。

キッチンにも体の中にもゴミを残さないエコクッキングです。

これまでの野菜料理のイメージをひっくりかえす知恵とレシピが満載。
畑も体も大喜び、みるみる元気になっていきます。
畑の事情に合わせて料理を作れる力がつく本です。

本のタイトルは「ホントにこの料理って野菜だけでできてるの?」とよく聞かれるところから決定!
これは、大地を守る会のプロセスで連載した「野菜とあそぼ」をまとめて加筆したもので、朝から深夜まで10日間かけて撮影した膨大な料理300点が、トマト、ナス、と野菜別(20種)でそれぞれ料理のプロセスもよ~くわかるように構成されています。

未来食の定番メニューのまるごと蒸し人参のフライやゴボウの丸煮カツレツから最新メニューの他、食材コラムページにも魅力レシピが満載。

一家に一冊置いて、塩、味噌、醤油の基本調味料だけでぐっ~と野菜の味をひきだすコツをマスターすれば自由に野菜と遊べます!
おいしさの幅が広がり食卓の魅力は大幅にアップすること間違いなし!

読者の声

●30代・女性
マクロビを始めて1年たらずですが、本を見ながら作ってます。おかずを3品は作るようにしていますが、バランスが取れているのか不安です。偏っていないか...。

●50代・女性
野菜でメインディッシュをと考えているのです幅が狭いのでとてもいい勉強になりました。どれもおいしくおなかに気持ちよく、感激しています。この続きがでると嬉しいです。

●20代・女性
たたきゴボウの赤ワイン煮は一般的な肉の赤ワイン煮とは違い、野菜のうまみがしっかり出ていてサラッとコクのある料理でした。その時々で甘み、水分が違っていたりして自分が思っていた様な素材じゃなかった時がやはり困ります。それはそれぞれで野菜の愛嬌ですけど...。本当に"目からウロコ"な料理術がたくさん載っていました。本屋さんでペラペラめくって即買いしました。少し値段は高めでしたが、それだけの内容充分です。雑穀・豆を使った本。今回のような普通に知っている事とは違う料理法をたくさん知りたいです。

●20代・女性
店で立ち読みしていたらはまりました。特にはないけれど、農薬・化学肥料で苦い野菜はおいしくならない。ズッキーニをおろすとは!感動しました。めちゃくちゃおもしろかった!!元々野菜しか食べませんがこんなにたくさんの使い方があるとは驚いた!!うれし~ますます野菜が大好きになりました。野菜の個性を探すのが好きっていうの私も分かります。本当に野菜調理の博士だなーと思います。おいしい野菜も上手に個性出さなくては台無しですもんね。畑の野菜がヒーローになれるマジックですね!!この本は!本当にうれしいです!!ワーイ明日からもお料理するぞ。畑と野菜の料理はサイコーだ~!

●40代・女性
先生らしく、とても心がなごむあたたかい本だと思います。大地を守る会のプロセスの大谷先生のお料理ページも全てファイルしています。毎日食べる食事なので、安全な食品で作りやすい料理法を教えていただきたいです。これからも応援していますので、頑張って下さい。

●50代・女性
やはりとにかく使い切るということです。一人暮らしになってからも宅配を利用していますので野菜をむだにしてしまう時もあり反省しています。毎回大地のプロセスで拝見してました。本が好きなので思わず買ってしまいました。生涯自分の食は自分で調理して、と心がけたいなと思っていますので、シンプルであまり時間がかからず、南欧料理も好きですのでそのようなメニューもぜひ。

●40代・女性
大地のプロセスを切り抜いて見ていました。もともと「ご飯の支度、めんどくさいなぁ」と思う方だったので、大谷さんも料理術は本当に目からウロコです。それに野菜だけの本なのに、なにかとても楽しそうなところが良いです。

●30代・女性
最初に作ったのはポテトアップルパイです。塩だけでにたりんごとさつまいもの甘さに驚きました。パイ生地もカンタンでおいしかったです。読んで、作ってみて、感動の連続でした。大谷さんの様な仕事がしたいとまで思いました。例えば「じゃがいも」があると各家庭で作る料理はある程度決まってしまっていると思うので、今回の様な多様な調理法が載っていると嬉しいです。次はパンとお菓子の本が出るとうれしいです。

●50代・女性
トマト味噌ソースは毎夏作って楽しんでます。友達にも広めていますが好評です。ひとつひとつ。全部作って食べてみたいものばかりです。大谷さんの料理の本は「?」という事がちゃんと記入されていて初心者にもわかりやすいです。ありがとうございます。

●20代・女性
だんなの野菜嫌いが多く(ピーマン、ナス、オクラ、ごぼう、きのこ類)困る。好き嫌いをなくす料理法を知りたい。切り方が分かってよかった。今まで買った料理本の中では最高によい。写真もカラーで大きいので見やすく、作る意欲が湧く。オクラのレシピがあればもっとよい。

●40代・女性
今年は台風の影響で、高値であったり、宅配を頼んでいた品が欠品となることがあったりする事、人間は自然と共存しているとつくづく感じています。マクロビの本など多数出ていますが、ここまで数多く丁寧なレシピ本はないと思い、感動しています。手順が細かく説明してありわかりやすいです。大谷先生の雑穀レシピ本、つぶつぶクッキングを「野菜だけ?」のように写真を多く取り入れて、細かく解説した本。

●20代・女性
さといもの味噌煮を作りました。時間があれば、全部の料理に挑戦してみたいです。一人暮らしなので、たくさん作る(買う)と腐ってしまう。たくさん食材を買えないので、一回作ると2~3日同じもので飽きてしまう。色々な、自分じゃ考えつかない料理が載ってて、とても参考になります。これからも、肉を使わない料理を作っていってほしいです。値段が少し高い気がしましたが、内容を見たら納得しました。スクールで教えてはる料理やスイーツを目的別に分かる料理本やTSUBUTSUBUカフェで出されている料理の本。(人気NO.1とかも知りたいです)

●30代・女性
傷みやすい野菜があることを忘れてしまって腐らせたりしてしまう。野菜を揚げ物ではなく、ボリュームを出したい時、どうしようか悩む。まさに「目からウロコ」でした。こんな簡単な作り方でおいしいのかなー?と思いながら食べてみてビックリのおいしさ!!何度感動したことでしょう...。毎日の料理に手放せない一冊となりました。野菜たちが愛しく思えるようになりました。さらにもっといろいろな種類の「野菜だけ」の本。毎日の食卓、パーティーの献立などその時々にどのような料理を組み合わせるとよいかなど載っていると楽しいと思います!

●30代・女性
野菜は切り方など少しでも本の通りにしなかったら味が変わるし旨みも出ない様な感じがします。でも本を読んでいたら野菜からも旨みが出てくるということなので早速試してみたいです。私は野菜が旬のは何がよく分からないのですが旬の物しか使ってはいけないのですか?もっといろんな野菜の料理の仕方を本に載せてほしかった。(自分が想像力がないのでマニュアルでしか作れないので)でもこの本はとても読みやすく料理を作るのが楽しみになる本だと思った。我が家はひき肉など肉料理が中心なので夫が肉がなくて満足するかが心配。今の世の中、食物が豊作で、いろんな野菜に出ています。でも料理の仕方が変わらなったり、高価だったり、マンネリ化してくるので、そういうのを解決してくれる様な本がほしいです。

●50代・女性
作り方が簡単で、しかもいつも冷蔵庫の中にある野菜料理だったから。野菜別に料理方法が載っているのがすごく良かったです。しかも簡単に手軽に出来るのが一番助かりました。料理本を買っても全部作れないので次の本を購入してしまうことが多くあったのですが、この本は一応全部作ってみようかなーという気持ちになりました。(ただ、季節のものでない野菜料理が出来ない)季節わけの野菜料理の本もあれば助かります。

●50代・女性
この本を購入してすぐ今までの料理本を整理しました。内容は充実。大満足です。この本の料理を作ることが毎日楽しいです。主人にはお弁当を持たせていますが、主人も満足のようです。野菜料理は食べることによって気持がおだやかになるように思います。

●50代・女性
野菜でメインディッシュをと考えているのですが幅が狭いのでとてもいい勉強になりました。どれもおいしくおなかに気持よく感激しています。

●30代・女性
ほかにも未来食の本を持っているのですが、この本がいちばんわかりやすいです。完成の写真がのっていると料理初心者でも安心して調理にとりかかれる気がします。

●40代・女性
ごぼうの赤ワイン煮がとても好評だった。ほとんど毎日この本を参考にしてメニューをきめています。雑穀料理より簡単なのがいい。

●20代・女性
いろいろな料理があって、見ているだけでわくわくします。作ってみたい料理ばかりでした。

●30代・女性
また、次の本が出るのが待ち遠しいです。すごくヒントになってメニューがふくらむので続編をおねがいします。

●30代・女性
一家に一冊必要だと思いました。理解ある友人に少しずつ勧めたいと思います。山芋料理のセグメントが欲しかったです。

●40代・女性
煮物がなかなかおいしくできません。「あずきかぼちゃ」などどうやったら甘くできるのかしら?写真が豊富で、詳しく書かれていて助けになります。一度ではうまくいかなくても何度も挑戦してみようという気もちにさせてくれます。

●30代・女性
朝食の野菜が少ないことが多いので、前夜からつくりおきできて冷めてもおいしい、パン食に合う料理を知りたいです。りんごの塩煮がどんどん「伝染」して行き、次々と貴誌を購入する友人の輪ができました。

●60代・女性
今まで色々な料理本を求めましたが、この本の内容にはビックリ、毎日のように作るのが楽しみになっています。主人と共に味噌・塩の話しに熱が入ります。この本の様に材料別になっており又ページ数をくり返しのせて下さるので助かります。

●30代・女性
揚げ物を滅多にしないので、油の処理の仕方も知りたいです。野菜の切り方など具体的で助かりました。どれも本当においしそうで、「全部作ってみたい」と思い(つもなら図書館で借りて書き写しています)、購入しました。義母にこの本を見せたら、即「私の分も買って!」と言われました。

●20代・女性
すごくわかりやすくて、味がしっかりしてて満足です。

●30代・女性
出来るだけ丸ごと使いきってあげたいので、皮や芯の部分や種の活用法を知りたいです。丸ごとのレタスやキャベツ、大根などがあると「あー早く使わなくちゃ・・・何にしよう・・・」とゆううつになることがありましたが、この本を活用して料理を楽しもうと思います。

●20代・女性
どれも作ってみたいです。一番に作ってみたいのはシンプルな材料でできるパイ生地です。あと、大根、ごぼう、にんじんなどの意外な調理法はぜひためしてみたいと思います。出ている料理全て、調味料がシンプル(特にお砂糖の記述がない事)なのがうれしいです。素材の持つ力を最大限に体に取り込めるような味を、この御本を参考に、家族の味にしてゆきたいです。

●30代・女性
トマト・コーン等、夏野菜料理をつくってみました。楽しくながめてます。特別の調味料かスパイスをつかった料理がないので、すぐにつくれるところが良かったです。


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  • しゅら さん(滋賀県)

    2011-07-07 04:22

    商品レビュー

    何を作るか迷ったら、とりあえずこの本を開くほどの愛用です。とにかくシンプル簡単でおいしいから、いろんな食材を揃える必要もないし、とっても活用しています。

    総合評価:       5