つぶつぶ雑穀おかず 学陽書房
商品コード:480405  メーカー:学陽書房
雑穀と野菜で作るビーガンレシピ

商品説明

おいしいけど体によくない!体によくないけど食べたい!こんなジレンマを抱きながらあなたは食事をしていませんか?

「どうせ食べるのなら、なんの心配もなく、おいしく、健康に食事を楽しみたい!」と、もしあなたが思うのなら、この本はそんな望みを叶えてくれます。なぜなら、おいしいと健康を同時に実現できるのがつぶつぶ料理 の魅力だからです。

信じられないかもしれませんが、肉や魚、乳製品だけがおいしい料理の素 材ではありません。実は、つぶつぶ雑穀は挽肉や卵やチーズやミルクや魚の風味や食感を持っています。それなのに体にも優しいのが嬉しい特徴なんです。

どういうことか説明しますね。

内容紹介

ヒエ、アワ、キビと言った雑穀それぞれの個性を生かした「つぶつぶ創作おかず」の簡単レシピ集!です。材料は動物性0%なのに、ちまたの人気メニューや子どもが大好きな挽肉料理・チーズや卵を使った料理なども、雑穀と植物性の素材だけでもっともっとおいしく作れます。

いくら体を元気にするからと言っても、現代っ子達に、雑穀やごはんが主食の食事はなかなか受け入れてもらえません。そこで著者が閃いたのが、雑穀でおかずを作ってしまおうという大作戦。

雑穀は、穀物の仲間なのに挽肉や卵やチーズやミルクやお魚の風味と食感を持っています。雑穀を新感覚の料理食材として活用すれば、日本の風土に合わない肉や卵や乳製品が無くても子供達の大好きメニューが何でも作れます。

見た目も味わいも魅惑的なおかずなのに、実は栄養満点の食事が「つぶつぶおかず」です。

本の内容は・・・・

雑穀別の基本の炊き方から始まります。お水の量は?火加減と時間は?塩の加減は?蒸らしの時間は?この1冊があれば、しっかり頭を整理して、お料理に向かえます。

目次を覗いてみると・・・高キビミートボール、もちアワなめこ炒め、うるちアワの照り焼き丼、ヒエの穴子風天ぷら、もちキビのオムレツ、キヌアの唐揚げ、つぶつぶタラモサラダ、ヒエのクリームコロッケ、ヒエソバ、大根のパイ、もちアワの春巻き・その他、すぐに出来るソテーやサラダ、和え物も満載。

今までの様々なつぶつぶ雑穀レシピ本の中から、「特にこの料理は知っていてほしい!」という著者の思いがたくさん詰まった完全保存版のレシピ本として編集されました。

目次・章立て

3 はじめに 6 つぶつぶ雑穀でおかずを作る大作戦!
8 つぶつぶおかず12の魅力
10 雑穀基本の炊き方

一鍋で3度おいしいつぶつぶおかず 基本編

12 ミートつぶつぶ 高キビ
13 高キビミートボール
14 高キビソテー3種
16 高キビビビンパブ
18 チーズつぶつぶ もちアワ
19 もちアワなめこ炒め
20 もちアワピザ
22 キノコのアワバジルオーブン焼き
24 チキンつぶつぶ うるちアワ
25 冷やしナスのずんだのせアワそぼろ
26 アワナゲット
28 うるちアワの照り焼き丼
30 フィッシュつぶつぶ ヒエ
31 ヒエサラダ
32 ヒエのフィッシュ&チップス
34 ヒエの穴子風天ぷら
36 エッグつぶつぶ もちキビ
37 もちキビのオムレツ
38 もちキビとゴボウの柳川
40 スクランブルもちキビ3種
42 ポークつぶつぶ 粒ソバ
43 粒ソバギョウザ
44 粒ソバソーセージ
46 粒ソバテリーヌ3種
48 キャビアつぶつぶ キヌア
49 キヌアの唐揚げ
50 キヌアの和えもの
51 キヌアマリネ3種
52 たらこつぶつぶ アマランサス
53 アマランサス丼
54 アマランサスマリネ3種
55 つぶつぶタラモサラダ
56 COLUMN 1 炊いた雑穀のかしこい活用術

一鍋で3度おいしい つぶつぶおかず応用編

58 高キビチリビーンズ
60 高キビチリビーンズ&トルティーリャ
61 ベイクドポテトの高キビチリソース
62 高キビ味噌ジャガ
64 高キビ味噌ジャガの香草焼き
65 高キビ味噌ジャガのリッチメンチカツ
66 ヒエとカブのクリーム煮
68 ヒエのクリーミーコロッケ
69 ヒエクリームグラタン
70 ヒエソバ大根
72 ヒエソバ大根のパイ
73 ヒエソバ大根のつくね
74 もちキビポテト
76 もちキビサモサ
77 もちキビペペロンチーノ
78 根菜のもちアワ煮
80 もちアワの袋煮
81 もちアワ春巻き
82 COLUMN 2 なんでもコフタに!

つぶつぶおかず ここがポイント!

84 つぶつぶおかずをおいしく作る7つのポイント
85 つけ合わせレシピ① 蒸し野菜
86 つぶつぶおかず いのちを目覚めさせるバランス献立7つのポイント
90 つけ合わせレシピ② ソースいろいろ
92 COLUMN 3
93 つぶつぶクッキングがもっと楽しくなる
  お役立ちガイド
94 おわりに

著者紹介

大谷ゆみことは?
暮らしの冒険家/ 未来食つぶつぶ創始者/ 日本ベジタリアン学会理事/ 日本ベジタリアン学会認定( 最高位資格) マイスター/株式会社フウ未来生活研究所 CEO「キッチンからはじめる私革新! 」「女性こそが真の生命科学者になろう! 」を提唱。未来食セミナーを中心に啓蒙と技術伝達のためのセミナーを運営。女性ならではの「学び」と「暮らし」と「仕事」が一つになった新しい仕事を家庭で起業する低リスクで収益性の高い革新的な生き方「つぶつぶ料理コーチ」のシステムを創出し、日本全国に「つぶつぶ料理教室」の輪を広げている。社会を動かすエグゼクティブのための「未来食セミナーfor ビジネス」を、口コミだけのクローズスタイルで運営。著書は30冊を超え、累計40 万部の販売実績をもつ。創作したレシピは3000 を超える。未来食カフェレストランTUBU TUBU を東京早稲田で運営。雑穀を中心に顔の見える食材を発掘し販売する未来食ショップも運営。主な著書に『未来食』『つぶつぶクッキングSTART BOOK』『野菜だけ?』『続野菜だけ?』『おいしい! 漬物料理術』『雑穀で世界に光を』『「ごはんの力」で老けない体をつくる』『赤ちゃんとママのつぶつぶ雑穀マタニティごはん』『つぶつぶ雑穀ミラ」クルスイーツ』など多数。

カスタマーレビュー

この商品のレビュー(最新1件)

すべてのレビューを見る
  • ママチア さん(三重県/30代/女性)

    2015-03-31 12:36

    バイブル本

    つぶつぶ料理を楽しみたい又は挑戦してみたいという方にはぜひ手に取ってほしい本ですね。毎日どれを作ろうかワクワクします。手軽に作れるレシピも色々載っていて助かります。

    総合評価:       5

この商品のレビュー(最新1件)

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  • ママチア さん(三重県/30代/女性)

    2015-03-31 12:36

    バイブル本

    つぶつぶ料理を楽しみたい又は挑戦してみたいという方にはぜひ手に取ってほしい本ですね。毎日どれを作ろうかワクワクします。手軽に作れるレシピも色々載っていて助かります。

    総合評価:       5

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販売価格 (税込) 1,728円
当店ポイント16P進呈