育てて楽しむ雑穀 栽培・加工・利用 創森社
商品コード:480816  メーカー:創森社
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販売価格 (税込) 1,512円
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主な雑穀ごとに素顔、栽培特性、品種、栽培方法、収穫、脱穀、調整、食べ方のヒントなどをわかりやすく解説。
初心者向きの栽培手引き書。


著者
郷田和夫
栄養的にもすぐれた伝統食材、雑穀の価値と魅力を紹介。
タカキビ、ヒエ、アワ、キビ、シコクビエ、アマランサスの6種類を掲載。

また、東京生まれの著者が山形で雑穀栽培を始めるに至るまでの経緯や現在の活動・今後の野望をまとめた第2部も必見。

つぶつぶの活動を支える「雑穀1カップシリーズ」や「つぶつぶ栽培ネット」のヒストリーも満載。
この本を読むと、つぶつぶの活動歴史がわかる。


目次
第1部 雑穀の魅力とつくり方
雑穀の種類と栽培の基本
タカキビのつくり方・脱穀・調製
ヒエ、アワ、キビ、シコクビエ、アマランサスも同様。

第2部 雑穀&雑穀食が地球を救う
雑穀栽培の復活が地球を救う
雑穀の栄養価と食品機能性
つぶつぶファームができるまで
つぶつぶ雑穀は地球のおっぱい!
雑穀の栽培、調製、販売を万全に ほか

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