豆味噌 生(1kg)
商品コード:050311  メーカー:海の精
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販売価格 (税込) 1,501円
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2017-02-21 04:28 1 滋賀県 2017-02-20 10:29 1 静岡県 2017-02-18 22:56 1 奈良県 2017-02-17 23:28 1 東京都 2017-02-17 16:28 1 長野県 2017-02-15 13:00 1 東京都 2017-02-13 22:49 1 東京都 2017-02-12 19:11 1 東京都 2017-02-12 15:57 1 三重県 2017-02-09 11:22 1 宮城県
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蒸した大豆に豆麹と塩水を合わせて仕込み、2年以上熟成させた生味噌。
豆こうじならではの、渋みと苦みのある濃厚なうま味とコクがあります。
みそ汁に、麦味噌と合わせて使うとうま味とコクと香りが調和。
冬は豆味噌多め、夏は麦味噌多めが美味。


原材料
大豆(秋田産)・塩(海の精)
おいしさの原点は約1%の塩加減 !
500ccの水に味噌50gのみそ汁が原点です。
きりっとさっぱりした味が洋風料理にもあいます。

つぶつぶ食卓の基本は、
1.雑穀入りごはん
2.海藻入りみそ汁
3.漬物
これでパーフェクトバランス!
味噌は消化の良い植物性タンパク質の宝庫です。日本ならではの麹カビで発酵させた味噌には、解毒作用をはじめ、計り知れない薬効成分が含まれています。海藻と味噌の組み合わせは、体内に蓄積した重金属や放射能すら追い出す、デトックス力のある体を作ります。

※袋が膨らんでいることがございます※
酵母や乳酸菌が生きているため、温度が上がるとこれらの菌で発酵が進み、
炭酸ガスが発生し袋が膨らむことがございます。
商品がお手元に届き、上記のような状態になっていた場合は、
袋裏側上部にある「空気を逃がすバルブ(穴)」から、ガスを抜いてください。
また長期や夏季は「冷蔵庫で立てたまま」の保管をお願いします。

つぶつぶカフェ スタッフが語る・・・

豆味噌なんて、どうやって使うんだろう・・・とみそ汁以外には出番がなかった。
が、ここぞ!というポイント高い出番があるのが豆味噌!
デミグラスソースをつくるかくし味は豆味噌じゃないともの足らないよ!


知ってると便利メモ:

味噌の塩味濃度換算を覚えよう。
1. 味噌の塩味は塩(海の精)の約1/9
 *味噌大さじ3=塩小さじ1  *味噌大1(すきりき)=15g

3分クッキング♪

クルミ&豆味噌のスイートソース
クルミ  20g
豆味噌  20g
米飴  40g~
水  大さじ2
米飴と味噌を混ぜ合わせて、水でとろみを加減し、煎ったクルミを粗くくだいていれるだけ。
*くずもち、白玉など和風のひんやりスイートにあう絶品ソース!


もっと、もっと・・・ 味噌!!


書籍:味噌がおいしい。