2月の1DAYOPENは16日木です。お楽しみに！
月1回、火曜以外に27日 月曜日もお休みです。
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味噌で放射能も汚染物質も跳ね返そう！
豆味噌（1kg）
山形産丸大豆と、海の精を2年以上熟成させた生味噌。
蒸した大豆に豆麹と塩水を合わせて仕込み、発酵熟成させたもの。
渋みと苦みのあるうま味とコクがあります。
冬にむけては豆味噌多め、夏にむけては麦味噌多めがおしいしく感じます。
 つぶつぶカフェ スタッフが語る・・・
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豆味噌なんて、どうやって使うんだろう・・・とみそ汁以外には出番がなかった。
が、ここぞ！というポイント高い出番があるのが豆味噌！
デミグラスソースをつくるかくし味は豆味噌じゃないともの足らないよ！
知ってると便利メモ：
味噌の塩味濃度換算を覚えよう。
1. 味噌の塩味は塩（海の精）の約１／９
＊味噌大さじ３＝塩小さじ１
＊味噌大１（すきりき）＝15g
３分クッキング♪
クルミ＆豆味噌のスイートソース
クルミ 20g
豆味噌 20g
米飴 40g〜
水 大さじ２
米飴と味噌を混ぜ合わせて、水でとろみを加減し、煎ったクルミを粗くくだいていれるだけ。
＊くずもち、白玉など和風のひんやりスイートにあう絶品ソース！
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もっと、もっと・・・ 豆味噌！！
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