【単送限定・送料込】つぶつぶマガジンvol.01+高キビセット ※ネコポス便のため代引不可&日時指定不可
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肉も魚も使わない!食感とコクが最高の「高きびハンバーグ」にはまってみよう!

つぶつぶVOL01

つぶつぶVOL01

表紙の女の子の食べているのは、本誌料理キャンペーンでご紹介する「高キビハンバーグ」と「もちキビポテト・ペペロンチーニ」。子どもも大人も夢中になっちゃう、ハッピーでフレンドリーなおいしさです!

◆大谷ゆみこのつぶつぶことはじめ&最新レシピ

肉も魚も使わない!食感とコクが最高の「高きびハンバーグ」にはまってみよう!パスタにキッシュにピロシキに!どんどん展開できる「もちキビポテト」を作っちゃおう!

つぶつぶVOL01

◆木幡恵の100%植物性でノーシュガー 春の「未来食ナチュラルスゥィート」

『ミレットポップ』のデザート・ミレットポップクリーム
 ・イチゴのノーシュガーアイス
 ・サックリタッフィー
 ・イチゴのミルフィーユ
 ・ブラマンジュのブルーベリーソースがけ

★特集&トピックス

・出産をきっかけに食を変えた女性たち
 編集部坂野のつぶつぶ子育て対談「幼稚園でつぶりました。」
 うちの子の好きなつぶつぶおやつ!森本陽子さん・開(はるき)君、他

・スローな世の中を目指す20代の仕事・食・恋・人生談義!!
 いい企業に勤めるより、お金よりも、大事なことがある!?
 自分の彼女がベジタリアンだったらどうする?・政治家と友達になっちゃえば?

・未来食つぶつぶ起業 つぶつぶでお店作っちゃいました!
 神奈川県大和市【パン工房フランス】
 北海道札幌市【オーガニックcafe 青い空 流れる雲】

・つぶつぶ藤澤姉妹のクリーンクリン生活
 未来食暦10年という藤沢さん姉妹の
 『地球にやさしいクリーンな楽しい生活』に、おじゃましました!!

・オーストラリアのベジタリアン事情
 シドニーにある『雪梨素食館』おいし~いビーガン飲茶・スイーツに出会えました!
 たった一人で二千部のビーガン情報誌を発行するシエナさん

・ライフシードキャンペーン2004プランターから始められる!
 プランターから始められる!つぶつぶの蒔き方、育て方、収穫のしかた
 ダイジェストマニュアル!入門編、雑穀栽培レポート
 北海道・林麗さん

★ちょっとお勉強

つぶつぶ食塾 食生活史研究家・鈴木猛夫
日本人の食生活が急速に欧米化したのは、なぜだろう?

つぶつぶ調査隊!食べ物はどこから来るの?「砂糖」
上田昌文(市民科学研究室)×大野航輔(立教大学サイクリング)

つぶつぶ昔話 地球と未来を語って考える
太田和夫(埼玉県立自然史博物館学芸員)

つぶつぶ手仕事 手しごと・なんでも工房
わたなべめぐみ(手しごとなんでも工房主宰)

応援したいつぶつぶ雑穀のお店 創業三百余年、森嘉米店
森嘉米店(奈良県大和郡山市)

山形オープンエコハウスでつぶつぶ生活まるごと体験!
2004年お正月セミナーレポート

高キビの粒は、米粒サイズのまん丸で赤茶色。
炊き上がりはひき肉のような弾力とコクでキュキュとした歯ごたえ。ハンバーグや麻婆豆腐など楽しめちゃう。
粒は圧力鍋を使えばすぐ炊けるけど、なくても大丈夫!熱湯に30分つけてれば普通の鍋でもOK!

もろこしとも呼ばれている。
アフリカやインド、中国では今でも広くたべられていて、中国名はコウリャン。 背の高いものから低いもの、色も多様。日本で食用にされているのはもち種の赤高キビ。
福島県の梁川町では町ぐるみで安全な高キビ生産に取り組んでいる。その他、岩手、長野、岐阜、岡山でも栽培されている。 ※ネコポスでの配送となりますので、日時指定は出来ません。
またご入金確認後、3~7日ほどでのお届けとなりますのでご了承ください。

高キビは圧力鍋で炊くしかないと、ずっと思っていました。
でも熱湯でつけておく方法がわかって家でも簡単に炊けるようになり、レパートリーも増えました!!

離れた実家のお母さんに。
雑穀に興味を持ち始めた友達に。
アレルギーで困っているママ友に・・。
「つぶつぶマガジンと雑穀のセット」のギフト対応いたします。
お問い合せください。


■┓スタッフのイチオシ
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○レシピ1
~炊飯器でごちそうイタめし ミレットペペロンチーノ~

[材料]
白米 3合、高キビ 大さじ2、ニンニク 3かけ、
醤油大さじ4、油(菜種油とゴマ油を7:3で混ぜたもの)大さじ1
七味唐辛子 適量

[作り方]
1. 高キビは洗って熱湯を注ぎ、ふたをして30分~1時間つけておく。
白米は洗ってザルにあげておく。

2. 炊飯器に白米、高キビを入れ、3合の目盛+大さじ2の水、
すりおろしたニンニク、醤油、油を入れ、通常の炊飯モードで炊く。
3. 炊けたら、しゃもじで大きくほぐす。

<ポイント>
好みで七味唐辛子のほか、青み(パセリや刻んだ大根葉など)を
トッピングしてください。

ベーコン風の干しシメジをトッピングすると
さらに美味しいです♪


○レシピ2
~高キビ入り味噌ジャガ~ 

[材料] 
ジャガイモ 500g、高キビ 1/3カップ、自然塩 小さじ1/2、 
麦味噌 50g、油 大さじ1(菜種油とゴマ油を7:3で混ぜたもの)、
水 1カップ、昆布 5cm角

[作り方] 
1. 圧力鍋に油を熱し、
芽をとったジャガイモを丸ごと入れる。 

2. ジャガイモの表面全体に油が回ったら、
洗った高キビを加えて、さっと混ぜる。 

3. 昆布、水を加え、塩をふり、
麦味噌をジャガイモの上にのせて、ふたをする。 

4. ノズルから蒸気が上がったらオモリをのせ、
オモリが回り始めたら1分ほど待って、
中弱火にして5分煮る。 

5. さらにオモリが軽く回るくらいの弱火にし、
10分煮て、火から下ろす。

6. 圧を抜いてふたを開け、再び火にかける。
全体を混ぜ、水分がなくなるまで煮詰める。

<ポイント> 
3.で味噌をいれる際は、焦げないように
鍋に入れるというより、ジャガイモの上に
のせておくだけでOK!! 

一緒に煮た昆布は、細く切って
佃煮として食べてくださいね。


○レシピ3
~高キビ リッチメンチカツ~ 

[材料] 
レシピ2の出来上がりの半量(約300g)、パン粉 適量、揚げ油 適量
溶き粉(小麦粉 1/2カップ、自然塩 小さじ1/4、水 1/3カップ)
お好みで白コショウ

[作り方] 
1. 高キビ入り味噌ジャガにお好みで白コショウを加え、
木べらで切るように混ぜる。

2. 4個に分けて成形し、溶き粉とパン粉をつけ、
油で揚げる。

<ポイント> 
1.のジャガイモは、完全につぶしたり混ぜたり
しないで、粗つぶしでかまいません。

高キビは、肉などと違って劣化の速度が遅いので、
レシピ1を多めに炊いて、冷蔵保存も可能です。

2.のようにコロッケにしたり、春巻きや餃子の具に
アレンジしたりと、色々な料理に活用すると
時短料理になります。

雑穀生活は時間がかかると思われがちですが、
意外と工夫次第で、時間を省略できますよ♪

(いずれも『つぶつぶ08』p.6,7 より一部抜粋)

また、ダイエット中のおやつにも最適。

アトピーや肌荒れ、イボなど肌のトラブルのある方も
適量、召し上がってください。
(食べ過ぎやばっかり食べには、注意ですよ(笑)