井上さんの白米 大(5kg)
商品コード:020213  メーカー:井上正明
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販売価格 (税込) 5,400円
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2017-04-29 07:49 1 東京都 2017-04-25 10:07 2 滋賀県 2017-04-18 23:57 1 宮城県 2017-04-16 13:30 1 神奈川県 2017-04-14 00:01 2 山梨県 2017-04-11 03:19 1 東京都 2017-04-06 06:48 1 栃木県 2017-04-03 15:48 1 宮城県 2017-04-03 07:22 1 東京都 2017-03-30 08:11 2 埼玉県
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1970年代から山形県東置賜郡で、農薬に頼らないお米作りを楽しむ井上正明さん。
現在、4.5haの田んぼすべてが有機JAS認定取得。
除草は除草機使用、肥料は米糠ボカシ。
折り紙付きのおいしさは、未来食カフェレストラン TUBUTUBUでも評判。
「つや姫」「コシヒカリ」「キヌヒカリ」などの品種をバランスよく混ぜた玄米。


原材料
有機米(山形産)
小粒でしっかりタイプ。
そのままはもちろんのこと雑穀との相性は抜群!
雑穀を殺さない、でも負けないお米。
保管は必ず冷暗所(湿気を避け、風通しのよい)でお願いします。
※夏場は特にコクゾウムシが発生しやすくなります。ご注意ください。

■┓スタッフのイチオシ 
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○レシピ1  
~炊飯器でごちそうイタめし ミレットペペロンチーノ~  
 
[材料]  
白米 3合、高キビ 大さじ2、ニンニク 3かけ、 
醤油大さじ4、油(菜種油とゴマ油を7:3で混ぜたもの)大さじ1 
七味唐辛子 適量 
 
[作り方]  
1. 高キビは洗って熱湯を注ぎ、ふたをして30分~1時間つけておく。 
白米は洗ってザルにあげておく。 
 
2. 炊飯器に白米、高キビを入れ、3合の目盛+大さじ2の水、 
すりおろしたニンニク、醤油、油を入れ、通常の炊飯モードで炊く。 
 
3. 炊けたら、しゃもじで大きくほぐす。 
 
<ポイント>  
好みで七味唐辛子のほか、青み(パセリや刻んだ大根葉など)を 
トッピングしてください。 
 
レシピ2の干しシメジベーコンをトッピングすると 
さらに美味しいです♪  
 
○レシピ2  
~干しシメジベーコン~  
 
[材料]  
干しシメジ 12g、自然塩 小さじ1/3、  
油(菜種油とゴマ油を7:3で混ぜたもの)大さじ2 
 
[作り方]  
1. フライパンに油を入れて、ほんのり温まったら、 
干しシメジをそのまま入れる。 
 
2. 全体に油が回ったら、塩を入れる。 
 
3. 木べらでシメジの固い部分を押しながら炒め、 
カリカリになってきたら出来上がり。  
焦げないように、すぐにプライパンから取り出します。 
 
<ポイント>  
干しシメジを戻さず、そのままカリッと焼くだけで 
カリカリベーコンのような香ばしい美味しさに!!  
 
レシピ1だけでなく、あらゆるサラダのトッピングなど、 
色々と使えます♪ 
 
(『つぶつぶ04』裏表紙 より一部抜粋)  
 
 
  ■┓スタッフのイチオシ 
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【残りごはんを使った甘酒レシピ】と
甘酒を使った【簡単な絶品スイーツ】を紹介します!

○レシピ3
~ 甘酒の作り方 ~

[材料]
ごはん 300g、乾燥麹 300g、熱湯 300cc

[作り方]
1. 冷ごはんを炊飯器に入れ、熱湯をかけて混ぜる。

2. 1.に乾燥麹をほぐしながら炊飯ジャーに入れ、よく混ぜる。

3. ふきんをかけ、フタをせずに保温にセットする。

4. 12~15時間で甘酒になる。

5. 好みの甘さになったら鍋に移してかき混ぜながら、
全体が沸騰するまで熱して発酵を止める。

<ポイント>
・ヒエ甘酒と同様、保温する時間で甘さが増すので、
お好みの時間で止めてくださいね。

・ビン等に入れて、冷蔵か冷凍で保存可能です。
ただし、市販の物と違って保存料が入っていないので
早めに飲みましょう。

(『ごはんの力』p.187,188より一部抜粋)


○レシピ4
~ 甘酒バナナセーキの作り方 ~ 

[材料]
甘酒(ヒエ甘酒、キビ甘酒など各種甘酒も同様) 100g、バナナ 100g、
水 200cc、自然塩 小さじ1/6

[作り方]
ミキサーに一口大に切ったバナナとその他の材料を入れて回す。

<ポイント>
夏には冷凍庫で凍らせても美味しい!
バナナの他にお好みの果物(桃など)を足してもGood♪


○レシピ5
~ 甘酒パンケーキの作り方 (直径15cm 4枚)~

  [材料]
甘酒(ヒエ甘酒、キビ甘酒など各種甘酒も同様) 300g、小麦粉 100g、
水 大さじ2、自然塩 小さじ1/3、菜種油 大さじ1

[作り方]
1. 甘酒に振るった小麦粉と自然塩を入れて混ぜ合わせ、
水でのばし固さを調整する。

2. 油を引いたフライパンに1.の生地を丸く流し入れ、
6分ほど中火で焼き、裏返して弱火で5分焼く。

<ポイント>
スプーンですくって、この生地をきつね色になるまで揚げると
ドーナツ風の揚げ菓子になります。

揚げ油は菜種油がオススメです。

(レシピ4,5ともに 『ごはんの力』p.187,188より一部抜粋)


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  • あつこ さん(愛知県)

    2012-03-04 01:31

    おいしかった!

    この間、はじめていただきました。おいしかった。ほんと小粒でしっかりしたおいしさで。いつも無農薬のお米を食べてますが、違うんですね~。雑穀ととっても相性いい感じです♪

    総合評価:       5