有機 白こしょう 粒(25g)
商品コード:261021  メーカー:桜井食品
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販売価格 (税込) 324円
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辛さもマイルド。
スープ、シチュー、グラタンに。
黒こしょうより香りが強い。


原材料
有機白こしょう(スリランカ産)

■┓スタッフのイチオシ
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○レシピ1
~高キビ リッチメンチカツ~ 

[材料]
  レシピ2の味噌ジャガの出来上がり半量(約300g)、パン粉 適量、揚げ油 適量
溶き粉(小麦粉 1/2カップ、自然塩 小さじ1/4、水 1/3カップ)
お好みで白コショウ

[作り方] 
1. 高キビ入り味噌ジャガにお好みで白コショウを加え、
木べらで切るように混ぜる。

2. 4個に分けて成形し、溶き粉とパン粉をつけ、
油で揚げる。

<ポイント> 
1.のジャガイモは、完全につぶしたり混ぜたり
しないで、粗つぶしでかまいません。

高キビは、肉などと違って劣化の速度が遅いので、
レシピ2を多めに炊いて、冷蔵保存も可能です。

2.のようにコロッケにしたり、春巻きや餃子の具に
アレンジしたりと、色々な料理に活用すると
時短料理になります。

雑穀生活は時間がかかると思われがちですが、
意外と工夫次第で、時間を省略できますよ♪

○レシピ2
  ~高キビ入り味噌ジャガ~ 

[材料]
  ジャガイモ 500g、高キビ 1/3カップ、自然塩 小さじ1/2、
  麦味噌 50g、油 大さじ1(菜種油とゴマ油を7:3で混ぜたもの)、
水 1カップ、昆布 5cm角

[作り方]
  1. 圧力鍋に油を熱し、
芽をとったジャガイモを丸ごと入れる。

  2. ジャガイモの表面全体に油が回ったら、
洗った高キビを加えて、さっと混ぜる。

  3. 昆布、水を加え、塩をふり、
麦味噌をジャガイモの上にのせて、ふたをする。

  4. ノズルから蒸気が上がったらオモリをのせ、
オモリが回り始めたら1分ほど待って、
中弱火にして5分煮る。

  5. さらにオモリが軽く回るくらいの弱火にし、
10分煮て、火から下ろす。

6. 圧を抜いてふたを開け、再び火にかける。
全体を混ぜ、水分がなくなるまで煮詰める。

<ポイント> 
3.で味噌をいれる際は、焦げないように
鍋に入れるというより、ジャガイモの上に
のせておくだけでOK!! 

一緒に煮た昆布は、細く切って
佃煮として食べてくださいね

(いずれも『つぶつぶ08』p.6,7 より一部抜粋)