こうや豆腐(8枚)65g
商品コード:160111  メーカー:信濃雪
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販売価格 (税込) 377円
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購入日時 購入数 地域
2017-12-14 14:12 1 山形県 2017-12-14 13:50 2 東京都 2017-12-14 13:27 2 滋賀県 2017-12-14 11:57 3 岩手県 2017-12-13 22:34 4 滋賀県 2017-12-13 16:47 2 神奈川県 2017-12-13 16:09 3 岩手県 2017-12-13 15:53 2 神奈川県 2017-12-13 15:02 3 愛媛県 2017-12-13 10:11 1 大阪府
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重曹不使用なので、調理後も歯ごたえのある食感が残る。
鶏のささみ風やハム風など多面性のある食材。
切り方を変えるだけで、様々な味を楽しめる。


原材料
大豆(国産)、にがり
○超お得な食材「高野豆腐」
固めに作った豆腐を切って戸外に出し、自然の寒さで凍結させ、太陽に光で乾燥させた伝統の加工食品。
高野山の特産だったので高野豆腐と呼ばれるようになりました。
別名、凍り豆腐、凍み(しみ)豆腐。
凍らせ日に干すことによって、豆腐が陽性になってカルシウムや鉄分などのミネラルもビタミンも増えるという魔法のような加工技術には脱帽です。
消砲剤や凝固剤を使わない無添加の本にがり豆腐から作られた、アンモニアなどを充填していないものを選びましょう。

食材の奥深さを学べる「セミナー」の中で、受講生のみなさんが一番 びっくりするのが、この高野豆腐の計り知れない多面性。

○高野豆腐の戻し方
熱湯なら即座に。水に漬けるだけでも戻って、軽く絞るだけで使える。
1枚ずつ両手にはさんで、軽く水気を絞ってからもう一度ギュッと絞る。
戻さずにそのまま煮汁で煮るのも良い。
ハムやチキンに煮た食感が楽しめる。

■┓スタッフのイチオシ 
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○レシピ
~高野豆腐と玉ねぎのもちキビとじ~

[材料](2人前)
炊いたもちキビ 140g(1カップを炊いたものの1/3量)
玉ねぎ 180g
高野豆腐 2枚
昆布 5cm
菜種油 大さじ1
青みの野菜(三つ葉、ネギなど) 適量
水 1カップ
酒 大さじ1
醤油 大さじ2

[作り方]
1.玉ねぎは細めのまわし切り、高野豆腐は戻して1口大にそぎ切りにしておく。調味液となる水・酒・醤油を合わせておく。
2.浅い鍋かフライパンに菜種油を熱して玉ねぎを炒め、調味液、高野豆腐と昆布を入れる。ふたをして、汁が半分程になったら、もちキビを載せさらに5分程煮る。
3.皿に盛って青みの野菜を散らす。


この商品のレビュー(最新3件)

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  • kdm さん(東京都/30代/女性)

    2017-12-05 08:29

    おいしくて手頃

    同じような、国産大豆使用で膨張剤不使用のものを探しましたが、こちらが手頃で買いやすいです。歯ごたえしっかりで、小さく切っても存在感があります。

    総合評価:       5

  • あやかすけ さん(岩手県/30代/女性)

    2016-03-02 12:32

    本物!

    市販のものでは味わえないおいしさがあります。まさに、”本物食べてる~”と感じます。

    総合評価:       5

  • 秘書ママ さん(三重県/30代/女性)

    2015-03-31 12:29

    夫も納得

    市販の高野豆腐は膨張剤が入っていてムニャムニャした食感が好きではなかった主人ですが、この高野豆腐は文句なくパクパク食べてくれます。肉厚?で満足感もあるのでオススメです。

    総合評価:       5