車麩 12枚入
商品コード:150211  メーカー:オーサワジャパン
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販売価格 (税込) 432円
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2017-07-23 08:40 2 東京都 2017-07-20 00:59 1 大阪府 2017-07-19 21:33 1 滋賀県 2017-07-17 22:43 2 東京都 2017-07-17 15:05 2 愛媛県 2017-07-17 14:36 1 滋賀県 2017-07-16 22:06 1 神奈川県 2017-07-16 20:33 1 大阪府 2017-07-16 05:38 1 東京都 2017-07-14 07:37 1 大阪府
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膨張剤不使用。
素揚げして煮込むとグッとうま味が増す。
豚バラブロック感覚で、カツレツや味噌煮込みなどボリュームのあるおかずに。
全粒粉で作られているので歯ごたえ抜群。


原材料
全粒粉(青森産)、小麦グルテン(アメリカ・カナダ・オーストラリア・北海道・愛知・岐阜産)
グルテンをシリンダーに巻きつけて焼くことを、2回繰り返して作ります。
素揚げして煮込むとグッとうま味がUP!
車麩は、つぶつぶ流ブロック三枚肉感覚!
カツレツや味噌煮込みなど、ボリュームのあるおかずに大活躍!!

■┓スタッフのイチオシ 
┗┛━…‥‥━…‥‥━…‥‥━…‥‥━…‥‥━…‥‥━…‥‥━…‥‥━…‥‥━…‥‥☆  
 
○レシピ 
~ ねぎ1本と板麩1枚のお得なおかず ~ 
 
[材料]  
長ネギ 1本(白い部分70g)、板麩 1枚、胡麻油 大さじ1 
自然塩 小さじ1と1/3、酒 大さじ1、醤油 小さじ1、七味 適量 
 
(板麩の戻し方) 
鍋にお湯をわかし、板麩をくぐらせてザルにあげる。 
さわってみてまだ硬い部分が残っているときは、 
再度お湯にくぐらせてザルにあげる。(1~2回くらいで戻ります。) 
 
[作り方] 
1. ネギは斜めに1センチ幅に切る。 
 
2. 板麩を戻して2枚に開き、2センチ幅に切る。 
 
3. 油を熱したフライパンにネギを入れ強火で炒め 
  自然塩をふり、板麩を加えてさらに炒める。 
 
4. 全体に油がまわったら酒を入れひとまぜし、醤油をふって  
  できあがり。食べる直前に七味をふる。 
 
(『つぶつぶ02』p.15より抜粋) 
 
ちょっとしたおつまみにも、最適です。 
ぜひ、お試しください。 
 
              板麩は戻してそのまま使うだけでなく、 
下味をつけてごま油で炒め焼きすると、焼き肉やベーコン風味にもなり、 
冷蔵庫などにストックしておくと、とっても重宝します。  
もちろん、普通に汁物に入れても美味しいですし、 
油でさっと揚げてスナック風にしたりと、バリエーションが豊富です。 

 
  ○レシピ
  ~ 基本のヒエフィッシュの作り方(4枚分) ~
 
  [材料]
  炊き立てのヒエ 1カップ分、山芋粉 14g、
  自然塩 小さじ1、板麩 2枚、水 40cc
  ※山芋粉+水は生の山芋すりおろし60gでも可
 
  [作り方]
  1. 山芋粉は、水を入れて練り、塩を加えておく。
 
  2. 板麩は戻し、包丁で2枚に開く。
 
  3. ボウルに炊いたヒエと1.を入れて熱いうちによくヘラでこね、
  滑らかな生地をつくる。
 
  4. 生地を握って4等分に丸める。
 
  5. 手のひらに水をつけ、開いた板麩の上に4.を置き、
  端まで押し付けるように広げていく。
 
  <ポイント>
  ・板麩の水分量が多すぎると、生地と分離しやすくなるので、
  切り開いた表面が指で持ち上がるほどの水分量がベスト。
 
  ・板麩にのせた生地は、均一に広げ、端は台形になるよう
  エッジを作ると、料理中の扱いが簡単になります。
 
  ・ヒエは冷めるとポロッとする性質を持つので、炊き立てに水でといた山芋粉
  を入れることで、やわらかさがキープされ、料理しやすくなります。
 
  【基本のヒエフィッシュを使った2品】
 
  ○レシピ
  ~ ヒエのフリッター 16枚~
 
  [材料] 
  基本のヒエフィッシュ 2枚、揚げ油(菜種油7:ゴマ油3)適量
  フリッター粉
  (小麦粉 1/2カップ(50g)、山芋粉 5g、自然塩 小さじ1/2、水 80cc
  ※山芋粉5g+水80ccは、山芋すりおろし20g+水50ccでも可)
 
  [作り方]
  1. ヒエフィッシュは、1枚を8個の台形に切る。
 
  2. ボウルに小麦粉と山芋粉、自然塩を合わせ、
  水を注ぎながら箸で混ぜてフリッター粉をつくる。
 
  3. 1に2の衣をつけて、180度の油でカラッと揚げる。
 
  <ポイント>
  火が通りやすい食材を使っているので、
  揚げ時間は短く、色が付いたら引き上げる程度でOK!
 
  フリッター粉にヒエフィッシュを長くつけすぎると、
  ヒエフィッシュがくずれ、板麩から分離しやすくなるので、
  注意が必要です。
 
  これは、レシピ3の溶き粉につける場合も同様です。
 
  ○レシピ
  ~ ヒエのお魚フライ 8枚~
 
  [材料] 
  基本のヒエフィッシュ 2枚、パン粉・揚げ油(菜種油7:ゴマ油3)各適量
  溶き粉
  (小麦粉 1カップ(100g)
   自然塩 小さじ1/2、水 2/3カップ)
 
  [作り方]
  1. ヒエフィッシュは、1枚を半分の長さになるよう切り、
  それを斜めに切って直角三角形を4個つくる。
 
  2. ボウルに小麦粉と自然塩を合わせ、水を注ぎながら
  箸で混ぜて溶き粉をつくる。
 
  3. 1に2の溶き粉をつけ、パン粉をしっかりつけて
  180度の油できつね色になるまで揚げる。
 
  <ポイント>
  ヒエフィッシュ1枚をヒエフリッターのように小さ目に8個に
  カットすると、お弁当に入れやすいサイズになります。
 
  お弁当には、お子さまにはケチャップ味、
  大人にはソースやからし醤をかけるのもお薦めです。
 
  溶き粉の材料である自然塩の代わりに、
  ハーブソルトを使っても、美味しいですよ!
 
  (『つぶつぶ02』p.6,7より一部抜粋)
 
 
 

この商品のレビュー(最新2件)

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  • りー さん(千葉県/40代/女性)

    2015-10-15 23:35

    しっかりとした食感♪

    市販の車麩はすぐフニャフニャになってしまいますが、この車麩はしっかりとしていて、ボリュームのあるおかずが手軽に作れて便利です。続野菜だけ?に載っている、玉ねぎと炒めてトマトで煮込むカポナータが、簡単で美味しくて家族にも好評でお気に入りです。

    総合評価:       5

  • ハト時計 さん(香川県)

    2010-07-07 15:08

    商品レビュー

    つぶつぶの料理で初めて車麩という物を知りました。カツやピカタにしてもおいしいし、ごぼうとの味噌炒め煮もおすすめです。

    総合評価:       5