南部いたふ 5枚入
商品コード:150111  メーカー:石田製麩所
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販売価格 (税込) 329円
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この商品の購入状況(最新10件)
購入日時 購入数 地域
2017-04-25 21:32 5 長野県 2017-04-25 13:19 3 岐阜県 2017-04-25 10:56 3 長野県 2017-04-25 10:54 3 岐阜県 2017-04-24 18:37 1 神奈川県 2017-04-24 17:32 1 石川県 2017-04-24 15:29 2 福岡県 2017-04-24 13:01 2 大分県 2017-04-24 10:59 1 愛媛県 2017-04-24 10:33 1 愛知県
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炭火手焼きしたもの。
つぶつぶの定番料理、ヒエフィッシュには欠かせない板麩。
魚の皮に見立てて使う。
下味をつけて油で炒め焼きすると、焼き肉やベーコン風味に。


原材料
小麦粉(国産・外国産)、小麦グルテン(外国産)
板麩は車麩と同様に小麦グルテンを焼いて板状にして作ります。
板麩はつぶつぶ流薄切り肉!

■┓スタッフのイチオシ 
┗┛━…‥‥━…‥‥━…‥‥━…‥‥━…‥‥━…‥‥━…‥‥━…‥‥━…‥‥━…‥‥☆

○レシピ
~ 基本のヒエフィッシュの作り方(4枚分) ~

[材料]
炊き立てのヒエ 1カップ分、山芋粉 14g、
自然塩 小さじ1、板麩 2枚、水 40cc
※山芋粉+水は生の山芋すりおろし60gでも可

[作り方]
1. 山芋粉は、水を入れて練り、塩を加えておく。

2. 板麩は戻し、包丁で2枚に開く。

3. ボウルに炊いたヒエと1.を入れて熱いうちによくヘラでこね、
滑らかな生地をつくる。

4. 生地を握って4等分に丸める。

5. 手のひらに水をつけ、開いた板麩の上に4.を置き、
端まで押し付けるように広げていく。

<ポイント>
・板麩の水分量が多すぎると、生地と分離しやすくなるので、
切り開いた表面が指で持ち上がるほどの水分量がベスト。

・板麩にのせた生地は、均一に広げ、端は台形になるよう
エッジを作ると、料理中の扱いが簡単になります。

・ヒエは冷めるとポロッとする性質を持つので、炊き立てに水でといた山芋粉
を入れることで、やわらかさがキープされ、料理しやすくなります。

【基本のヒエフィッシュを使った2品】


○レシピ
~ ヒエのフリッター 16枚~

[材料] 
基本のヒエフィッシュ 2枚、揚げ油(菜種油7:ゴマ油3)適量
フリッター粉
(小麦粉 1/2カップ(50g)、山芋粉 5g、自然塩 小さじ1/2、水 80cc
※山芋粉5g+水80ccは、山芋すりおろし20g+水50ccでも可)

[作り方]
1. ヒエフィッシュは、1枚を8個の台形に切る。

2. ボウルに小麦粉と山芋粉、自然塩を合わせ、
水を注ぎながら箸で混ぜてフリッター粉をつくる。

3. 1に2の衣をつけて、180度の油でカラッと揚げる。

<ポイント>
火が通りやすい食材を使っているので、
揚げ時間は短く、色が付いたら引き上げる程度でOK!

フリッター粉にヒエフィッシュを長くつけすぎると、
ヒエフィッシュがくずれ、板麩から分離しやすくなるので、
注意が必要です。

これは、レシピ3の溶き粉につける場合も同様です。


○レシピ3
~ ヒエのお魚フライ 8枚~

[材料] 
基本のヒエフィッシュ 2枚、パン粉・揚げ油(菜種油7:ゴマ油3)各適量
溶き粉
(小麦粉 1カップ(100g)
 自然塩 小さじ1/2、水 2/3カップ)

[作り方]
1. ヒエフィッシュは、1枚を半分の長さになるよう切り、
それを斜めに切って直角三角形を4個つくる。

2. ボウルに小麦粉と自然塩を合わせ、水を注ぎながら
箸で混ぜて溶き粉をつくる。

3. 1に2の溶き粉をつけ、パン粉をしっかりつけて
180度の油できつね色になるまで揚げる。

<ポイント>
ヒエフィッシュ1枚をヒエフリッターのように小さ目に8個に
カットすると、お弁当に入れやすいサイズになります。

お弁当には、お子さまにはケチャップ味、
大人にはソースやからし醤をかけるのもお薦めです。

溶き粉の材料である自然塩の代わりに、
ハーブソルトを使っても、美味しいですよ!

(『つぶつぶ02』p.6,7より一部抜粋)


○レシピ4 
~ ねぎ1本と板麩1枚のお得なおかず ~ 
 
[材料]  
長ネギ 1本(白い部分70g)、板麩 1枚、胡麻油 大さじ1 
自然塩 小さじ1と1/3、酒 大さじ1、醤油 小さじ1、七味 適量 
 
(板麩の戻し方) 
鍋にお湯をわかし、板麩をくぐらせてザルにあげる。 
さわってみてまだ硬い部分が残っているときは、 
再度お湯にくぐらせてザルにあげる。(1~2回くらいで戻ります。) 
 
[作り方] 
1. ネギは斜めに1センチ幅に切る。 
 
2. 板麩を戻して2枚に開き、2センチ幅に切る。 
 
3. 油を熱したフライパンにネギを入れ強火で炒め 
  自然塩をふり、板麩を加えてさらに炒める。 
 
4. 全体に油がまわったら酒を入れひとまぜし、醤油をふって  
  できあがり。食べる直前に七味をふる。 
 
(『つぶつぶ02』p.15より抜粋) 
 
ちょっとしたおつまみにも、最適です。 
ぜひ、お試しください。 
 
              板麩は戻してそのまま使うだけでなく、 
下味をつけてごま油で炒め焼きすると、焼き肉やベーコン風味にもなり、 
冷蔵庫などにストックしておくと、とっても重宝します。  
もちろん、普通に汁物に入れても美味しいですし、 
油でさっと揚げてスナック風にしたりと、バリエーションが豊富です。 

 
 

この商品のレビュー(最新5件)

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  • えりこ さん(東京都/20代/女性)

    2016-09-07 21:45

    おいしくていろいろ使える

    今まで肉食メインだった私は、野菜だけの料理だとどうしても物足りなく感じていたのですが、これを使えば満足感アップ!!味がよく染み込んでおいしいです!

    総合評価:       5

  • ココナ さん(埼玉県/50代/女性)

    2015-11-09 19:09

    色々楽しめそう

    近所の店の市販品でヒエフィッシュを作ろうとしたところぼろぼろになってしまいできず、こちらで購入したらバッチリできました。板麩ベーコンも美味です。もっと色々活用できたらさらに楽しめそうです♪

    総合評価:       5

  • みえ小町 さん(三重県/30代/女性)

    2015-03-31 12:13

    肉がなくても満足

    下味をつけて野菜と炒めるだけで野菜炒めが簡単にできるし、肉脂がないので洗い物も簡単。この板麩はここでしか買えないので貴重だし美味しい!!近々板麩ベーコンも作ってみたい。

    総合評価:       5

  • みどりん さん(愛知県/50代/女性)

    2014-11-24 18:01

    夫も絶賛

    つぶつぶビギナーの私が色々つぶつぶ料理に挑戦する日々が続く中、夫が文句なしに気に入ってくれているのが、この南部いたふ。味つけをしょうがとにんにくと分け、朝昼用はしょうが味、夕食用はにんにくたっぷりで味つけし、好きな野菜といためれば、毎日食べても全然飽きない美味しさ!ストックを切らさないように細心の注意を払っています。

    総合評価:       5

  • にこ さん(滋賀県/30代/女性)

    2014-05-23 18:13

    やっぱりコレがいいです

    今まですぐ手に入るからと近所のお店で売っていた板麩を使っていたのですが、南部いたふを使ってみたら厚みが全然違う!ヒエフィッシュを作る時に板麩を開くところで破れたりせずきれいに開けます。まだヒエフィッシュでしか使っていないので、次は板麩チンジャオロースーにチャレンジしたいと思っています。

    総合評価:       5