粒は米粒サイズのまん丸で赤茶色。 炊き上がりはひき肉のような弾力とコクでキュキュとした歯ごたえ。ハンバーグから麻婆豆腐など楽しめちゃう。 粒は圧力鍋を使えばすぐ炊けるけど、圧力鍋がなくても大丈夫！熱湯に３０分つけてれば普通の鍋でもOK！
もろこしとも呼ばれている。 アフリカやインド、中国では今でも広くたべられていて、中国名はコウリャン。 背の高いものから低いもの、色も多様。日本で食用にされているのはもち種の赤高キビ。 福島県の梁川町では町ぐるみで安全な高キビ生産に取り組ん でいる。その他、岩手、長野、岐阜、岡山でも栽培されている。
高キビは圧力鍋で炊くしかないと、ずっと思っていました。 でも熱湯でつけておく方法がわかって家でも簡単に炊けるようになり、レパートリーも増えました！！
「つぶつぶの雑穀は他の市販の雑穀よりずっとおいしい！」とおっしゃって下さるお客様がたくさんいます。その理由は簡単♪ 完全国産無農薬で生産しているからです。もちろん生産者の愛情いっぱいかけて、育てています。だからおいしい！つぶつぶの雑穀なのです。
つぶつぶの雑穀は、封を開けた時の香りが違います！良い香り。炊きあがりの香りも違い、とってもおいしさです。（廣畑さん・女性）
友達にも雑穀ならつぶつぶを！と薦めています。ピカイチだよね。他の高キビではスイーツなんんて作れないし。（深澤さん・女性）
他の雑穀もいろいろ食べましたが、ここのはおいしい！全く違いましたね。（小西さん・男性）
